導語：它既是天然滋補劑，又是平價補血菜，3元炒一盤，勝過吃菠菜，鮮

能夠稱得上“天然滋補劑”的食材，其實並不多，尤其是價格還非常低廉的，那就更難能可貴了。可事實上，木耳就是這樣的存在。提到食材滋補，很多人馬上想到的是——各種肉，比如牛肉、羊肉或者是鴨肉等等，可有的食材並不是肉卻有著肉的營養，被人們稱為是“素中之葷”、“素中之肉”，它就是木耳。

《呂氏春秋》中提到：「味之美者，越駱之菌。」蘇恭的《唐本草注》記載：「桑、槐、楮、柳、榆，此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。」可見，木耳不僅食用歷史久遠，就連栽培歷史也有上千年，深受人們的厚愛。對於此等美味，豈能錯過呢？

木耳炒山藥，是我們家冬天最常吃的一個菜。一黑一白，像極了五行八卦，脆嫩又鮮甜，微微帶絲酸，開胃又下飯。黑木耳它含有粗多糖、蛋白質、膳食纖維、礦物質和黑色素等多種營養成分，能夠起到抗氧化、抑菌、加快排出體內垃圾的作用；山藥，健脾益胃、助消化，秋冬常吃還有潤肺止咳的功效。所以這菜無論怎麼看，都非常營養、美味，天越冷越要多吃點，滋補強身還驅寒，價格實惠，比吃牛羊肉還香。

兩種食材，不經意的搭配，卻讓這個冬天變得更加的溫暖，下面就把這道木耳炒山藥分享給大家，希望大家喜歡。

【食材】：脆山藥1根、幹木耳1把。

調料：鹽、香醋、蠔油、玉米油。

【菜譜】

步驟1，抓1把幹木耳，沖洗乾淨，放入清水中浸泡2~3小時。然後，撈出來剪去根部，沖洗乾淨瀝乾。大蒜拍扁去皮，切成碎。

步驟2，山藥用刮皮器颳去外皮，放在流水下衝洗乾淨，接著用刮皮器刮下山藥片，放入清水中浸泡。

步驟3，鐵鍋中倒入油，燒熱，放入大蒜碎爆香，緊接著撈出山藥片，放入鍋中，掂鍋炒勻。

步驟4，快速翻炒2分鐘，然後放入洗好的木耳，拌炒均勻。

步驟5，淋入1勺香醋、半勺左右的鹽，不斷拌炒均勻，加入1大湯勺的清水，烹煮。

步驟6，等到山藥片軟滑斷生後，加入1勺蠔油調味，就可以起鍋裝盤了。

【小煮叨叨】

山藥澱粉含量高，怕粘鍋炒不熟的話，可以提前將山藥片、木耳焯熟，然後再炒，味道巨甜。

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