一、滑蛋裹牛柳

材料：牛柳、雞蛋、料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。

二、蕨菜燒臘肉

材料：蕨菜、臘肉、彩椒、黃瓜、黃酒、鹽、辣椒、蒜

做法：

1.將臘肉涼水入鍋，煮沸後，煮3分鐘，取出切片，蕨菜洗淨切段備用。

2.起鍋燒油，倒入臘肉、蔥、蒜、辣椒，煸炒至臘肉透明出油。

3.再下入蒜、生抽、黃酒、適量清水，燜煮3分鐘左右。

4.最後放蕨菜、彩椒、黃瓜片，調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

三、辣香肉卷白菜

材料：肉餡、白菜葉、生抽、鹽、料酒、蒜末、紅辣椒、蔥

做法：

1.白菜葉和肉準備好。白菜葉切成塊。辣椒、蔥、蒜切碎。

2.肉切碎，加入生抽、鹽、料酒拌勻。

3.白菜葉放入開水鍋裡燙軟。

4.燙軟後的白菜葉放適量調好的肉餡卷好。

5.包好的白菜肉卷，放入開水鍋裡，大火蒸15分鐘。

6.鍋裡到點兒油，放入辣椒、蔥、蒜煸出香味。

7.倒入生抽、料酒、水、鹽、水澱粉炒勻做成香辣調味汁。

8.把炒好的調味汁澆在白菜上即可。

醬燒黃鱔

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。