冬天氣候寒冷，最影響我們做麵食了，包子、饅頭、花捲做的是否好吃，麵糰的發酵過程是個重要的關鍵點。揉好的麵糰如果因為溫度低，發酵不起，那可就白費功夫了。

最近看到一個美食影片，他用的是另一種方法，不加酵母粉讓麵糰發酵，做出來的花捲蓬鬆好吃。但是需要提前一個晚上做。

下面我們一起來看看吧！

【 香蔥花捲 】

食材：麵粉、高度白酒、蔥花、胡蘿蔔

做法：

1，麵粉放入盆中，淋上2勺高度白酒。

2，加冷水，邊倒邊攪拌麵粉，調成稍稀的麵糊狀。

3，用保鮮膜蓋好，放入冰箱中冷藏一個晚上。

第2天拿出來，往麵糊中再加入適量的麵粉拌均勻後，揉成一個光滑的麵糰，醒發10分鐘。

4，將麵糰擀成一張薄餅，上面刷上一層油。

5，撒上少許鹽，蔥花、胡蘿蔔丁。然後將一邊捲起來，捏緊實。

6，用刀切成均等的塊。兩手拿住面塊的兩端輕輕地拉長。

7，拿一根筷子放在中間，將面塊對摺捏住邊端，把筷子向上或向下隨便一扭，擰成花形狀就成了。

8，做好的花捲放在一旁，再次醒發一會兒。

9，花捲放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。

用這個方法雖然過程長了點，但是蒸出來的花捲蓬鬆柔軟，美味可口，大家還有什麼好的方法嗎？