臘肉是把肉經過醃製後燻烤風乾而成，是中國的一道傳統美食。如果大家去過農村的可能會看見，許多家庭每年都會醃製不少的臘肉。等風乾後可以儲存很久，放一年都不會壞。但是大家知道最好吃的臘肉在哪裡嗎？今天就和小編去看看最正宗最好吃的臘肉在哪，去看看有沒有你的家鄉吧！

巴東土臘肉

巴東土臘肉是湖北省恩施州巴東縣的特產，肉色澤焦黃、肉質外硬內軟、薰香濃郁、風味獨特。

它的口感和其他的臘肉不一樣，製作出來以後，從外觀上來看焦黃，可是肉質卻外硬內軟。對味蕾是一種挑戰，而且薰香濃郁，風味非常獨特，特別是來自於土家的臘肉，特別的出名，而且深受人們的喜愛。

湖南臘肉

臘肉是湖南著名特產，湖南臘肉以湘西和衡山臘肉最為出名，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的湖南臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法祕方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。

因為是用煙燻的比較厲害，臘肉自然是不好看，黑乎乎的一大塊，摸起來也很硬.。這就需要你來清洗了，而清洗的過程就如抽絲剝繭一般。一般的方法是將臘肉放在水裡煮開，這個過程中煙會逐漸褪去，肉也會變軟。

一般得反覆清洗幾次,如果煙還沒有洗乾淨，可以用乾淨的刷子來刷。你會發現慢慢的肉質黝紅，肥肉透亮的臘肉就呈現在你面前了。

廣東臘肉

傳統的廣式臘味一般不用煙燻，而是依靠風乾和Sunny照射，強調“生晒”，醃肉裡面也不會新增其它配料，只是用硝酸鈉、糖、鹽、酒、少許醬油，製作工藝簡單。在口味上以“香甜甘鮮”為主，略帶微微的酒香。