主料：上好的整塊帶皮五花肉250g，洗淨，用廚紙擦拭乾淨肉上的水；帶皮白蘿蔔半個250g，洗淨，切成幾段，再每段十字切成四塊，備用。豆腐絲若干，蟹味菇適量，洗淨，擠出水份，放入盤中備用。

作料：蔥、姜、蒜頭，切好備用；桂皮一小塊、香葉兩片、紅尖椒2個。兩根蒜苗，洗淨，斜切成小段，備用。

製作過程：炒鍋放入適量調和油，小火燒熱，放入整塊五花肉，煎五分鐘，不停翻動，幾面都煎至微黃色，放入蔥薑蒜爆炒，放入適量料酒去肉腥味，放入適量生抽、蠔油炒味，再放入適量老抽上色。翻炒五分鐘，放入熱水，漫過肉塊，放入桂皮、香葉，紅尖椒，大火燒開。轉入砂鍋，文火慢燉一小時左右，砂鍋內湯剩小半時，放入白蘿蔔，放鹽。大火燒開，文火慢燉，至少量湯汁後，大火收汁。關火後出鍋。

撈出燉好的五花肉，切成小塊，放入盤中，灑入蒜苗，上桌。

砂鍋中可以放入蟹味菇、豆腐絲等喜歡吃的蔬菜，蓋好砂鍋大火燒開，燜三五分鐘出鍋上桌。

寒冷的冬天，熱氣騰騰的砂鍋燉菜和熟五花肉，味美可口，不油膩，蘿蔔味道更美。