“煎魚”萬萬不能直接下鍋，只需記住3步，魚不腥還不粘鍋！魚肉是大家比較常吃的食材之一，魚肉的營養價值高，蛋白質也高，所以隔三差五就會吃一次魚肉，魚肉的烹飪方法也比較多，也有很多的特色菜，比如麻辣魚、水煮魚、紅燒魚、糖醋魚、魚湯等，都是比較有特色的菜餚，有些烹飪方法需要先把魚煎一下，比如糖醋魚、熬魚湯等，都需要先煎魚，說到煎魚，很多人就有問題了，為什麼煎的魚總是破皮粘鍋，其實掌握3步，煎的魚好吃不腥。



魚肉最忌諱的就是腥味重，所以一定要先去腥，把買回家的魚清洗乾淨後，然後抹上鹽、料酒、薑絲醃製一會，魚肚子裡也要抹一些，這樣魚的腥味就能去除了，魚醃製好後，用吸水紙把魚肉上面的水吸乾，然後再開始煎。



再煎魚之前也不要急著下油鍋，鍋裡放油後，加一點鹽，然後再放魚，這樣也能讓魚肉不容易破皮，也不粘鍋，但一定不能有水，如果魚上有水，不但容易濺油，魚下鍋後，魚皮就會爛掉，除了直接煎之外，還可以抹一點雞蛋麵糊在魚上面，這樣煎出來的魚肉更香脆好吃。



在熬魚湯的時候，不用抹面糊，在做糖醋魚、紅燒魚的時候，就需要抹面糊，這樣會更好吃一些，魚除了整條煎，其實煎魚塊也是非常好吃的，魚切成塊後，然後放入調料醃製入味，鍋裡放油，放入適量鹽，再放入小蔥、薑片、辣椒。



最後把魚塊放進鍋裡煎至兩面金黃後撈出來，擺在盤子裡，再撒上自己喜歡吃的調料，一道美味的菜餚做好了，超級好吃，所以煎魚一定要注意這幾步，煎的魚不腥不爛還好吃。