在中國南方許多地方都有小雪節氣吃餈粑的習俗，一是因為古時餈粑是南方地區傳統的節日祭品，小雪吃餈粑是祭祀事件的一種產物。二是餈粑口味爽滑、細膩，相對於糯米較易消化吸收，營養豐富、熱量較高，適合寒冷的冬季食用。

餈粑傳統做法就是將糯米蒸熟後放到石槽裡用木錘搗成泥狀，揉成大小一樣的圓團後壓扁放涼成型，再經過改刀切成條狀炸制而成的特色小吃。餈粑有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米和小米拌和做的，因此各地的製作手法和寓意也各不相同。

餈粑的吃法有多種，最省事的吃法就是煮著吃，把餈粑切成小塊，像煮湯圓那樣煮著吃，最常吃的一種做法就是將做好的餈粑放入油鍋中炸至金黃，然後淋上紅糖水，就成了紅糖粑粑，但吃多了甜味的就會膩，今天就給大家分享一道餈粑的新吃法，鮮香軟糯，越嚼越香，還可以拉著長長的絲，真的太好吃了，端上桌全家都搶著吃，一盤還嫌不夠吃，一起來看看具體的做法吧！

【材料】：餈粑5個，雞蛋1個，鹽少許，油適量，料酒少許，香蔥適量

【做法】：1、準備好材料，餈粑5個，雞蛋1個，量可以根據自己的需要做，這5個小餈粑大約250克左右。

2、先把餈粑切成5毫米的薄片，儘量切得差不多的厚薄，不然，有些已經煎軟了，有些還沒軟。

3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪打散。香蔥切成碎粒。

4、不粘平底鍋刷上一層油，然後把切好的餈粑放入鍋中，鋪滿鍋底。

5、中小火煎至一面呈金黃色後翻面，把另一面也煎成金黃色。

6、煎好後，淋入雞蛋液，小火慢煎 ，等蛋液凝固。

7、雞蛋液全部凝固就可以關火，出鍋前撒入香蔥就可以。

8、Q彈軟糯，鮮香味美，越嚼越香的抱蛋餈粑，值得一試哦。

【小貼士】：

1、餈粑切的時候儘量切得都差不多的厚薄，不然，煎的時候，有些已經軟了，有些還沒軟。

2、煎的時候全程用中小火煎，防止火大煎糊。