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在中國南方許多地方都有小雪節氣吃餈粑的習俗,一是因為古時餈粑是南方地區傳統的節日祭品,小雪吃餈粑是祭祀事件的一種產物。二是餈粑口味爽滑、細膩,相對於糯米較易消化吸收,營養豐富、熱量較高,適合寒冷的冬季食用。

餈粑傳統做法就是將糯米蒸熟後放到石槽裡用木錘搗成泥狀,揉成大小一樣的圓團後壓扁放涼成型,再經過改刀切成條狀炸制而成的特色小吃。餈粑有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米和小米拌和做的,因此各地的製作手法和寓意也各不相同。

餈粑的吃法有多種,最省事的吃法就是煮著吃,把餈粑切成小塊,像煮湯圓那樣煮著吃,最常吃的一種做法就是將做好的餈粑放入油鍋中炸至金黃,然後淋上紅糖水,就成了紅糖粑粑,但吃多了甜味的就會膩,今天就給大家分享一道餈粑的新吃法,鮮香軟糯,越嚼越香,還可以拉著長長的絲,真的太好吃了,端上桌全家都搶著吃,一盤還嫌不夠吃,一起來看看具體的做法吧!

【抱蛋餈粑】

【材料】:餈粑5個,雞蛋1個,鹽少許,油適量,料酒少許,香蔥適量

【做法】:1、準備好材料,餈粑5個,雞蛋1個,量可以根據自己的需要做,這5個小餈粑大約250克左右。

2、先把餈粑切成5毫米的薄片,儘量切得差不多的厚薄,不然,有些已經煎軟了,有些還沒軟。

3、雞蛋打入碗中,加入少許鹽和料酒,攪打散。香蔥切成碎粒。

4、不粘平底鍋刷上一層油,然後把切好的餈粑放入鍋中,鋪滿鍋底。

5、中小火煎至一面呈金黃色後翻面,把另一面也煎成金黃色。

6、煎好後,淋入雞蛋液,小火慢煎 ,等蛋液凝固。

7、雞蛋液全部凝固就可以關火,出鍋前撒入香蔥就可以。

8、Q彈軟糯,鮮香味美,越嚼越香的抱蛋餈粑,值得一試哦。

【小貼士】:

1、餈粑切的時候儘量切得都差不多的厚薄,不然,煎的時候,有些已經軟了,有些還沒軟。

2、煎的時候全程用中小火煎,防止火大煎糊。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 已經賣了幾十年了的小吃,接近“失傳”,現在就算是有錢也難買到