說起雞爪，美美已經很久沒做了，有一個原因是忙，還有一個原因是之前美美做了全家就只有我一個人吃，感覺美食沒有人分享做得久沒勁了，在冷盤店裡經常看到各種誘人的雞爪，有虎皮鳳爪、有酸辣雞爪、香辣雞爪等等各種口味。不過美美還是習慣做紅燒雞爪，一則適合小孩吃，二則做起來也簡單，一起來看看喔~

前幾天輔導左右心情不好，導致晚飯都沒有好好做，最後就炒了個番茄炒蛋，今天美美在放學接娃前就把菜準備好了，3點15分就把這雞爪配好了料開小火煮，接娃來回也就20來分鐘，等我到家的時候就已經聞到香味了，用鍋鏟翻了一下，已經接近軟爛了，再10分鐘就可以收汁出鍋了，接著看下面的詳細步驟吧。

雞爪的營養豐富，很多人都只知道它具有膠原蛋白，其實遠不止這些，雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

很多人都知道，喝酒是傷肝滴，其實在和朋友喝酒的時候都想要注意量，但是喝著喝著就容易多，那麼搭配一道好的下酒菜也很有必要哦。像這樣美味的雞爪，酒再好喝，看到誘人的食物也會抵擋不住的，所以也會減少喝酒的機會，那麼怎麼能做到誘人美味的雞爪呢？請看下面的製作方法吧！

注意食材：

雞爪 500G、姜 兩大塊姜、幹辣椒 20多根、蒜 三瓣兒、蠔油 5瓶蓋左右、醬油 1-2瓶蓋、花椒 二十多顆、料酒 兩瓶蓋

製作方法：

1，雞爪買回來後清洗乾淨，然後放鍋裡過水。

2，放油，熱鍋開始放姜炒姜油，（我順便放了大蒜）

3，放入幹辣椒以及些許桂皮八角和花椒一起翻炒。（油記得多放，會很香）

4，翻炒至嗆鼻，忍不住站遠打噴嚏了，請接著下一步。

5，放入過完水，白白胖胖剪完指甲劃完刀的雞爪，開始翻炒它兩分鐘（雞爪一定要洗乾淨，剪完指甲剪一刀哦）

6，翻炒到有一丟丟粘鍋的時候，請看下一步

7，加入漫過雞爪的水

8，放入，五瓶蓋蠔油、一瓶蓋醬油、兩瓶蓋料酒、些許鹽、雞精、一瓶蓋生抽

9，讓它慢慢慢慢的煮（因為個人比較喜歡吃軟爛一點的雞爪，所以用鍋煮耗時比較久，平時這一步用的是高壓鍋會比較快）

10，待水變粘稠了，再加一道水，這樣比較軟爛，喜歡吃Q彈的可以只加一次水哦。

11，待它收汁，上色。這道菜算是OK了。可以吃飯啦。

12，喜歡吃辣的多放點辣椒，反正我最後給了四勺糖，因為！太！辣！了！

烹飪小貼士：

2、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

健康生活小貼士：

1）別吃太飽或太快。調查顯示，人們已從40年前每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘，縮短至現在的500~600次、用時5~10分鐘。一頓吃太快、太飽，會增加胃腸道負擔。

2）建議老年人平時可多吃些魚肉或禽肉，補充所需營養。蛋類營養豐富，老年人每天適宜吃一個煮雞蛋，血膽固醇高者可酌情減量至每週吃3~4個。