小雪來了，意味著中國大部分地區進入真正的寒季。
（圖片來源網路，侵刪）
天氣轉冷，不僅要注意身體保暖和室內通風，而且飲食上多吃補水潤燥、溫補禦寒的食物，也可以多食辣味以禦寒。冬天吃一些辣味食物，不僅可以增進食慾，還能促進血液迴圈，提高人體的禦寒能力。今天小卡給大家帶來的是深受眾人喜愛的麻辣串。
冬天的幸福感，就是天氣寒冷的時候，朋友來了句“走，去吃麻辣串。”約上三五知己一起吃麻辣串，看著“咕嚕咕嚕”冒著熱氣，吃著熱氣騰騰的麻辣串，大口吃肉大口喝酒，別提有多滿足了！
麻辣串是有魔力的，一吃就愛上！把想吃的肉和菜都穿在竹籤上，放入鍋裡，咕嚕咕嚕，單聽聲音就流口水了。拿起一串，大口嚼下，幸福感爆棚！
麻辣串中的靈魂之處是油潑辣子，將香料在碗裡攪拌均勻，然後澆上熱油，“呲啦”一聲，碗內瞬間沸騰，香氣瞬間散發出來，頓時讓你有了充盈的食慾！煮好的湯底加入油潑辣子，香氣四溢的麻辣串湯底就做好了。放入自己喜歡的配菜，品上一口，絕對是辣得過癮，辣得痛快，聞之辣香四溢，食之麻辣鮮香，味道棒極了！
天冷了，自制麻辣串，約上好友吃起來！
麻辣串by @Eva 小佳
● 主料 ●
牛肉200g，蝦200g，培根3片，丸子200g，蓮藕1節，土豆1個，千張豆皮2張，黑木耳100g，金針菇100g，平菇100g，薄荷適量，香菜少量
● 油潑辣子 ●
粗辣椒粉+細辣椒麵4勺，花椒粒10g，八角2粒，桂皮1小塊，香葉數片，鹽5g，熟白芝麻20g，色拉油（菜籽油）300g，香醋少量
● 湯底料 ●
雞肉半隻，薑片適量，大蔥半根，油潑辣子1碗，花生醬1勺、芝麻醬1勺、花椒油適量，香油適量
● 輔料 ●
竹籤適量，生抽1勺，大蒜2粒，橄欖油1勺。
● 工具 ●
COUSS多功能料理鍋CP325
● 製作步驟 ●
1. 準備好所用的材料。
2. 竹籤洗乾淨後放水裡泡一會，然後放鍋裡煮一會消毒，備用。
3. CP325多功能料理鍋取深鍋，將湯底裡的雞肉切塊過水後加入，放入薑片和大蔥，注滿水，用大火煮開後轉中火慢煲，煮出湯底。
4. 利用煮湯底時間準備其他材料：牛肉切成略長的片狀後加少量生抽、大蒜末和橄欖油，抓勻後醃製入味。
5. 重點來了，準備油潑辣子：將除油和醋的油潑辣子材料放入陶瓷碗中，拌勻，色拉油完全加熱後離火放置一小會，將約9成熱的油先加一半到辣椒材料中（碗裡滋滋冒泡，香味已經激發出來了），稍拌勻後再加入剩下的油，最後加入幾滴香醋，拌勻。
6. 做好的油潑辣子真的非常香，蓋好放置一會，讓所有的香料更融合，使辣醬香味更濃郁。放置過夜口感更佳哦。
7. 開始準備各種材料串：醃好的牛肉片中間加幾根薄荷嫩葉，捲起來穿好；培根切成合適的長度，中間捲上金針菇。
8. 蝦從背部穿過去；肉丸直接串起來，也可以切半再穿；豆皮切成約2cm寬的條狀穿好，平菇和木耳去除根部，穿好。
9. 蓮藕和土豆去皮後切成薄片，串起來，還可以加入其他喜歡的蔬菜肉類。
10. 準備湯底料：在煮好的雞湯底中加入備好的油潑辣子，加一勺芝麻醬和花生醬，再加入適量的花椒油，最後滴少量香油，香氣四溢的麻辣串湯底就做好了。
11. 將穿好的各種串按熟的難易程度依次放入，牛肉和蝦很容易熟，可以最後放，串煮熟後可以放置一會再吃，會更入味，三五好友一起來個小聚會還是很不錯的，麻辣串開吃啦！！
TIPS 小貼士
1、油潑辣子是麻辣串的靈魂，喜歡吃辣的話，一定要選有一定辣度的粗粒辣椒粉；裡面的大料可以在剛加熱油時一起放入，香味也能更好的激發出來，但留意別糊了；香醋能更好的激發辣椒油的香味，別多，加一點就好；做好的油潑辣子要放置一會再用，香味融合的更好，用來拌麵拌菜都非常不錯。
2、麻辣串的材料可以按各自喜好來新增，難熟的可以先放入煮一會，容易熟的後放，牛肉很容易熟，且提前醃過，燙一會就能吃，搭配薄荷，口感真的很贊。
3、自己製作麻辣串，健康衛生又好吃，材料和步驟看起來很多，但只要做好準備，是非常快速的哈；利用CP325多功能料理鍋來煮麻辣串，可以按需要來新增，不間斷的燉煮，可以讓串更入味，麻辣串吃完還可以直接下火鍋，是不是很過癮呢！
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