整鍋燉羊肉瀰漫著一股醇厚的香，所有的食材都裹著一層濃郁的湯汁，泛著油亮的光澤。 作為主角的羊肉不負眾望，吃起來完全就感覺不到羶，而且非常軟，一點都不費嚼。 而配菜也毫不示弱，腐竹的香、香菇的彈、蘿蔔的軟，伴隨著鮮甜可口的濃汁，直叫人粒飯不留~

食材清單

羊腿肉2斤 胡蘿蔔2根 幹香菇10朵 腐竹3根 水適量 姜8片 蒜3瓣 紅棗2個 八角1個 香葉1片 桂皮1條 幹辣椒1個 冰糖1塊 生抽4大勺 老抽2大勺 蠔油1大勺 料酒半碗

烹飪步驟

步驟1

胡蘿蔔滾刀切塊，腐竹冷水泡軟後切段，香菇洗淨泡發備用

步驟2

洗淨的羊腿肉冷水入鍋，放入4片姜焯水去浮沫，撈出後洗淨瀝乾備用

步驟3

熱鍋下油，放入冰糖翻炒至融化，再放入4片姜、蒜粒、幹辣椒爆香

步驟4

倒入羊腿肉，中火翻炒均勻

步驟5

加入料酒和香葉、桂皮、八角、紅棗炒勻

步驟6

倒入沒過羊腿肉的熱水，大火煮開後轉中小火燉兩個半小時

步驟7

放入胡蘿蔔和香菇，加蓋燜10分鐘左右

步驟8

加入腐竹、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，加蓋燜6~8分鐘即可 *期間需要不斷翻拌，以防粘鍋底

步驟9

噔噔！味濃軟爛的羊肉就做好啦~

小貼士