秋冬最不可辜負的美食是什麼？在我心裡，就是火鍋，這樣的季節，惟火鍋不可辜負也！這個時令有霜有雪，不配上火鍋，感覺暴殄天物，你想，外面雪花飄飄，裡面的火鍋，熱氣騰騰，三五好友，小酌高談，是何等的美景。這又讓我想起在《讓子彈飛》裡面的經典鏡頭，在開始，葛優還作了一首詩：“要有風，要有肉；要有火鍋，要有霧；要有美女，要有驢！”一桌人圍著火鍋，滿足了口腹，昇華了精神。哪怕到後面在姜文帶人出去消滅土匪之前，葛優在臺上說：“大風起兮雲飛揚，安得猛士兮走四方，麻匪，任何時候都要剿，不剿不行，你們想想，你帶著老婆，出了城，吃著火鍋還唱著歌，突然就被麻匪劫了!所以，沒有麻匪的日子，才是好日子！這火鍋吃的真是驚天地，泣鬼神！送湯師爺和一眾吃火鍋人員一首詩吧：春風送君去鵝城，前塵如霧馬蹄輕。閒傍火鍋嘗美酒，座上麾下盡豪英。
一開篇就看到了火鍋 ，觀眾的胃口算是吊起來了
而這個秋冬季節也應該找到屬於我們自己的詩：風煙寂靜如秋霧，山村知寒憑楓樹。霜上瓦頂晒臘肉，為熬時節冬長住。小雪初飄凍冰湖，家家火鍋伴紅爐。為什麼人人都愛吃火鍋，很大的因素就是火鍋的相容性，火鍋裡面有辣的，有海鮮的，有淡湯的，各種底料隨你挑，還有火鍋強大的食材元素更是滿足了各種人的口味，有肉，有魚，有蔬菜，有豆腐。你想吃什麼涮什麼，符合各種人的口味，我就熱衷於吃火鍋，一週不吃有點想，一月不吃思念成災，心裡發麻。被火辣鍋底摧殘後的味蕾，吞下紅白相間的羊肉抑制不住的歡呼了起來！鮮美！火辣，麻辣攀上舌尖，佔領它，一本滿足，肉感十足，彈性十足，分量不足！白紅相間層次分明，蘸上醬料後，無法想象的辣與醬料的鮮美給了它第二次生命 。牛肉羊肉一定是每次火鍋必點！毛肚也是必不可少的，名不虛傳，新鮮水嫩涮火鍋，相信是很多人的最愛，特別是麻辣火鍋，充滿麻辣口感的同時喝著小酒，品味那辛辣帶來的無窮刺激感……但每次麻辣火鍋的時候最讓我頭疼的莫過於不小心吃到花椒，齒間把花椒咬碎後通過舌頭所帶來的刺激，那叫一個酸爽。怎麼樣，經過這番描述，是不是又勾起了你的味蕾，看完後，是不是明天該去吃頓火鍋了。
看到這樣的湯料，各位看官是不是一下子觸動味蕾了呢
我吃火鍋，非辣鍋不可，無辣不香，但是也要注意在吃上不可過火，過猶不及，簡直就是放之四海而皆準的道理。平時可以兩次辣鍋之後來一次清鍋，如果嫌不過癮的話，可以用以下辦法，可吃清湯鍋底，蘸辣料。如實在非辣不歡的人，建議選擇鴛鴦鍋，且辣鍋開了，可舀掉上面的浮油。對於一般的食材可在辣鍋裡涮，但對於吸油量大的食材，如茼蒿、娃娃菜、腐竹、凍豆腐等，一定要在清湯鍋裡涮，這樣可以減少更多的油脂和熱量進入體內。通常火鍋店備受歡迎的蘸料有沙茶醬料、菌菇辣醬、香油料、芝麻醬料，但是，這些小料熱量極高。建議大家再吃火鍋時學會自配小料。如少量芝麻醬中加入適量醬油、清湯、醋，再根據自己喜好加一些蔥花、香菜、蒜末等，喜歡吃辣的人這時可加一些辣椒，搭配出低熱量的小料。
如果人多，鴛鴦火鍋無疑是最佳選擇了
其實什麼東西吃多了，也就吃出經驗來了，可能也就成了其他人眼裡的吃貨了吧。我吃火鍋算是經驗十足的了，還是有了一些建議給大家。如許多人和好友吃火鍋，喜歡吃很長時間，其實吃火鍋時間不宜太長，因為火鍋反覆沸騰，易形成致癌物如亞硝胺等，因此吃火鍋的時間應以一個小時到一個半小時為宜。火鍋湯不能反覆食用，要及時倒掉。很多人在吃肉類時，為了追求鮮滑口感，往往將食材稍稍一涮就吃。這樣的做法其實很不衛生，易導致病原微生物、寄生蟲侵入人體。涮食肉類呢，建議大家少量多次夾食，如鍋內還有肉，又繼續下生肉，涮煮時間應重新計算。一般建議選擇新鮮手切或機切肉類如新鮮肉、魚、蝦等，不建議選擇半成品，如肉丸、魚丸、蝦丸等。其實吃火鍋也講究順序。菌類先放既可喝湯養生，又可提鮮，然後煮葉子菜，其它配菜，接著煮肉類，這樣的進餐順序可使更為健康的膳食纖維、維生素、微量元素食用在先，更有益身體吸收。
火鍋雖好，但也不可太過，濃淡總相宜
補充一點火鍋的來源和發展吧，吃火鍋也就多了些趣味和文化了。火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。
自己準備的火鍋，有酒有茶有情趣
火鍋早已經融入了我們的文化生活中，如元朝的元世祖忽必烈就喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後讚不絕口。後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為"涮羊肉"。明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火裡燒著木炭，弘治皇帝藉此得一上聯，上聯雲:"炭黑火紅灰似雪"，要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯:"谷黃米白飯如霜"。其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。這些實則也就變成了火鍋文化，當然，中國在吃上的講究早就成了我們漢文化的重要組成部分，也是深刻的影響著我們的方方面面，民以食為天，在那個生產力落後的時代，跟火鍋有關的大概也都是權貴豪門望族了，只有他們才能有條件吃上涮上，而老百姓也就無此口褔了。否則 ，杜甫豈能吟出“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的千骨名句，流傳至今，那也是因為引起了老百姓的共鳴。而現在生活在現代現時的我們，每每想吃了，總可以找個由頭，約三二好友一起涮火鍋，幸福就是這麼簡單。這個秋冬，豈能辜負最美的食物——火鍋！今天節氣正好是小雪，朋友們，約嗎？