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今天是小雪,是二十四節氣中的第20個節氣。時間在每年公曆11月22或23日,即太陽到達黃經240°時。小雪節氣是一個氣候概念,它代表的是小雪節氣期間的氣候特徵。小雪節氣雖然叫“小雪”,但和氣象學的小雪卻沒有關聯哦。古籍《群芳譜》中說:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”

在中國的北方,小雪時節,人們大多數都喜歡吃涮羊肉,又熱乎又好吃。在南方的某些地方有食用餈粑的習俗。還記得在江西我還曾與客家人一起用石錘把糯米搗成泥狀,幾個人邊唱邊轉動邊捶打。糯米很有黏性,所以捶打是一個特別費力氣的活,這個過程輪流換了好幾個人,感受深刻。

我是北方的,真不會製作南方的特色美味,可我學會了用糯米制作糯米糕了,同樣是糯糯的甜甜的,吃到嘴裡又香又黏,特解饞 。如果您也喜歡,一起來試試吧。

現在聽不到“切糕”的叫賣聲了,更看到推著單車賣切糕的人了。嘴饞了就自己做點唄,好吃、乾淨又實惠,想放什麼自己做主。

[酸甜味的糯米糕]

主要食材:

糯米220克、灰棗12粒、蔓越莓幹、葡萄乾各40克、開水適量

製作過程:

1、糯米洗淨,用清水提前浸泡一個晚上。將浸泡好的糯米瀝乾水分,倒入一個大點的盆中,便於後面的操作。

2、灰棗、蔓越莓幹 、葡萄乾分別洗淨。上下兩屜的大蒸鍋裡,要比平常多放一些水,先把灰棗放到最底部水中;中層放入裝有洗淨的蔓越莓幹 、葡萄乾的盤;最上層放裝有糯米的盆。蓋上鍋蓋大火燒開,鍋開後蒸15分鐘。

3、時間到,不用關火,轉為最小火即可。先把上、中層的屜端下來,將水中煮的灰棗撈出來,放在裝有蔓越莓的盤中備用 。

4、這是蒸的糯米,用筷子邊攪拌邊倒入開水,要少量多次放開水,使糯米充分吸收水分,直至糯米被攪拌成糨粥狀後就停止加水。

5、蓋上鍋蓋繼續蒸糯米20分鐘。

6、準備一個容器,鋪上保鮮膜待用。將每個灰棗切成三條,中間帶核的不要。

7、糯米蒸20分鐘後關火,燜上5分鐘取出。用湯勺碾壓糯米,中間又換成短把勺子碾壓,直到黏黏的有一些勁道 。

8、取兩勺糯米,直接放入鋪有保鮮膜的容器中,用戴著一次性手套的手按壓瓷實。上面鋪上葡萄乾;再鋪一層糯米。

9、在糯米上鋪上蔓越莓,再鋪上糯米。

10、最上面擺好灰棗片。形狀隨意就好。

11、把保鮮膜包好取自家適合的重物件,壓上糯米糕上面。我用的是快餐盒裡面裝滿自來水,最上面壓上小面板。待糯米糕晾涼後,直接去掉重物,將糯米糕放入冰箱冷藏2小時。

12、這是入冰箱前的樣子。從冰箱取出後,去除保鮮膜,使用的菜刀沾點水,直接將糯米糕切成厚片。裝盤開吃吧!

13、成品圖。糯米糕是酸甜味道的,口感軟糯,有點涼又筋道,超好吃!

友情貼士:

1、糯米最好是提前在晚上浸泡,第二天上午製作更方便。至少浸泡8小時。

2、蒸好的糯米用湯勺碾壓時,選一個順手短點把的勺子,更好操作。

3、抹糯米時,勺子上可以沾點水,防粘好操作。

4、切的時候刀上沾點水,這樣就不會粘刀了。

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