嗨大家好，我是盛開，今天家裡做 嚼起來筋道入味的蒸麵。

準備的材料有:麵條一把，牛肉適量，雞蛋三個，蔥薑蒜，幹辣皮子，青紅椒，皮牙子絲，老抽生抽，鹹鹽，雞精，香葉，八角，萬能調料十三香。

1:鍋中倒入清油，把雞蛋倒入，炒至兩面金黃撈出備用。

2:繼續倒入醃製好的牛肉，炒幹水分，這個牛肉是提前用生抽醃製好的

3:牛肉炒幹水分倒入配料，蔥，姜，幹朝天椒，青紅辣椒，翻炒出香味後倒入豆角.

4:炒制一分鐘左右添水，沒過豆角開始調味兒，放入老抽，生抽，鹹鹽，十三香，攪拌均勻，鍋蓋蓋上燜煮兩分鐘左右.

5:開啟鍋蓋把湯舀出來一碗，麵條均勻地鋪到菜上面，蓋鍋蓋中火燜十分鐘。

6:時間到揭開鍋蓋，把提前舀的湯均勻澆在麵條上，用筷子把麵條再拌一拌，抖散一些，鍋蓋蓋上，繼續燜五分鐘。

7:時間到鍋蓋揭開，把麵條和豆角用筷子繼續攪拌抖散，倒入青紅椒，蒜末拌均勻。蓋上鍋蓋最後燜兩分鐘。

這樣一份非常入味的蒸麵就做好了。在燜面的過程當中，最後5分鐘一定要隨時看著點，湯汁不要收幹，不要糊了，全程中火。蒸麵重點在的火候上，如火太大了會把湯汁收幹豆角和麵就會糊，粘鍋。當然廚房高手就很會掌握火候，廚房小白的話就多多實踐，慢慢摸索，時間長了就會越來越棒噠。

8:蒸麵裝盤。哇，這顏色太好看了，豆角嫩綠嫩綠的，麵條上面裹著湯汁，吸溜上一口，肉的香，蔬菜的湯汁，麵條的嚼勁所有的味道都恰到好處，關鍵燜的時間很到位。