番茄和金針菇可以算的上是一對十分優秀的搭檔了。番茄酸甜，金針菇鮮嫩，這兩樣炒一盤，鮮美開胃，我家經常這樣炒，兒子十分愛吃。昨天在菜場順手買了一張豆皮，把它切成細條，放入鍋中和金針菇、番茄一起炒，真是太美味了。

熟透的番茄汁水豐富，味道酸甜，炒著吃味美開胃。我家經常用番茄炒雞蛋、炒土豆絲，有時候甚至還拿它做了自助小火鍋，切碎了往鍋裡一扔，就是好吃的酸湯底鍋了。番茄含有大量的番茄紅素和維生素C，經常食用番茄，可以幫助我們的面板更佳白皙，女生可以多吃它。

金針菇是種營養價值很高的食材，合適老人小孩食用，對在減脂期的人來說是不錯的選擇，有人說金針菇有毒，所以必須長時間焯燙才可以， 其實沒必要，只要是正常生長的都沒有問題，過度焯燙營養會流失很多，最多不要超過兩分鐘。

番茄、金針菇、豆皮、小香蔥、生抽、蠔油、番茄醬、鹽

1、 番茄切小塊，豆皮切細條，金針菇切去根部，洗淨備用。小香蔥切圈。

2、 取一隻大碗，放入生抽、蠔油、番茄醬、鹽，攪拌均勻。

3、 鍋內放適量油，放入一半蔥花爆香，放入番茄塊翻炒至軟爛出汁，放入金針菇和豆皮，翻炒均勻後倒入醬汁，燒開後大火收汁即可出鍋。

4、 出鍋後放入剩餘的一半蔥花點綴增香。

小香蔥是分兩次放。第一次放入熱油中爆出香味，炒出蔥油。第二次是出鍋以後，用青翠的小蔥點綴在炒好的番茄金針豆皮上面，不僅顏色搭配漂亮，小蔥的香氣也給菜增加了風味，十分好吃。