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每天為你搭配“一日三餐”

花蛤的做法非常多，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值高。今天為大家介紹花蛤的做法大全，喜歡吃花蛤的朋友趕緊學起來吧！

牛奶花蛤湯的做法

食材準備

花蛤300克，鮮奶100毫升，紅柿椒1個，薑片2克，雞湯、糖、油、鹽各適量。

方法步驟

1.把花蛤放進淡鹽水裡浸泡1小時，令其將泥沙吐盡，接著放入滾水中煮到開口，撈出去殼；紅柿椒清洗乾淨後切碎粒。

2.鍋裡放入油燒熱，加入薑片爆香，倒入鮮奶、雞湯煮沸後，倒入花蛤，開大火煮1分鐘，加入適量鹽、白糖攪勻即可。

蔥姜炒花蛤的做法

食材準備

花蛤750克，大蔥50克，紅椒25克，薑片15克，精鹽2小匙，味精少許，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油適量，植物油3大匙。

方法步驟

1.花蛤刷洗乾淨，放在容器內，加入清水和少許精鹽調勻，浸泡2小時使花蛤吐淨泥沙，再換清水衝淨，撈出。

2.紅椒去蒂及籽，洗淨後切塊；大蔥去根和老葉，洗淨，切成段。

3.淨鍋置火上，加油燒至八成熱，下入蔥段、薑片煸炒出香味。

4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開，然後烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。

黃豆醬炒花蛤的做法

食材準備

花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米澱粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

方法步驟

1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘；姜洗淨去皮切絲；蒜洗淨去皮切片；青尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形片；紅尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。

3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部開啟。

4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

選購花蛤

甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，並“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的，都是已經死了的。

香芹花蛤的做法

食材準備

花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油、米醋、味精、香油各適量。

方法步驟

1.把香芹去掉菜根，用清水洗淨，先順長切成小段，再切成絲。

2.淨鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。

3.花蛤刷洗乾淨，放入沸水鍋內焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。

4.取出花蛤，剝去外殼，取出花蛤肉，去掉雜質，用潔布包裹，攥淨水分。

5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內，倒入調好的味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成。

食材準備：

花蛤 500克油、剁椒、生薑小蔥、紅辣椒

（1）蛤蜊放入清水盆，撒精鹽浸泡數小時。

（2）蛤蜊淘洗乾淨，控水。

（3）辣椒小蔥切段，生薑切片。

（4）炒鍋裡倒入油，油熱後放入生薑辣椒炒香。

（5）挖入剁椒醬，小火炒出香味。

（6）剁椒有鹹度，放入量視個人口感而酌情加入。

（7）倒入控淨水的花蛤，大火爆炒。

（8）炒至花蛤開口，灑入蔥段炒勻。

食材準備：

花蛤 500克青紅椒 60克油 適量鹽 適量蒸魚豉油 10毫升甜麵醬 10克料酒 15毫升生抽 15毫升糖 2克蔥 、姜 適量

（1）花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙；

（2）青紅椒洗淨，切絲；

（3）取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜麵醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調成醬汁；

（4）鍋中放水放幾姜煮開後；

（5）倒入花蛤，待花蛤張開，撈出瀝水待用；

（6）鍋放油，下蔥、姜爆香，倒入青紅椒絲翻炒，調入醬汁；

（7）再倒入焯過水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，出鍋即可。

辣炒花蛤

食材準備：

花蛤 800克油、鹽、紅辣椒、大蒜姜、醬油、澱粉、青辣椒

（1）蛤買的時候沙子都吐出來了，回來用水略微泡一會；

（2）沖洗乾淨；

（3）姜、大蒜切片，紅辣椒和青辣椒切條；

（4）鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜、姜爆香；

（5）加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻。

（6）再把蛤倒入翻炒；

（7）炒至蛤略微開口；

（8）加入醬油，喜歡重口味的可以加少許的鹽，自己調整；

（9）加水澱粉勾芡，這樣蛤的湯汁可以吸收了；

（10）炒好的辣椒蛤。