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每天為你搭配“一日三餐”

花蛤的做法非常多,不管是熱炒、涼拌、做湯,相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美,肉質鮮嫩,營養價值高。今天為大家介紹花蛤的做法大全,喜歡吃花蛤的朋友趕緊學起來吧!

牛奶花蛤湯的做法

食材準備

花蛤300克,鮮奶100毫升,紅柿椒1個,薑片2克,雞湯、糖、油、鹽各適量。

方法步驟

1.把花蛤放進淡鹽水裡浸泡1小時,令其將泥沙吐盡,接著放入滾水中煮到開口,撈出去殼;紅柿椒清洗乾淨後切碎粒。

2.鍋裡放入油燒熱,加入薑片爆香,倒入鮮奶、雞湯煮沸後,倒入花蛤,開大火煮1分鐘,加入適量鹽、白糖攪勻即可。

蔥姜炒花蛤的做法

食材準備

花蛤750克,大蔥50克,紅椒25克,薑片15克,精鹽2小匙,味精少許,豆豉辣椒1大匙,白糖1小匙,料酒4小匙,花椒油適量,植物油3大匙。

方法步驟

1.花蛤刷洗乾淨,放在容器內,加入清水和少許精鹽調勻,浸泡2小時使花蛤吐淨泥沙,再換清水衝淨,撈出。

2.紅椒去蒂及籽,洗淨後切塊;大蔥去根和老葉,洗淨,切成段。

3.淨鍋置火上,加油燒至八成熱,下入蔥段、薑片煸炒出香味。

4.再放入花蛤,用旺火快速翻炒至外殼張開,然後烹入料酒,加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味,淋入花椒油炒勻,出鍋裝盤即可。

黃豆醬炒花蛤的做法

食材準備

花蛤300克,黃豆醬6克,青尖椒1個,紅尖椒1個,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米澱粉3克,水30毫升,食用油20毫升。

方法步驟

1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘;姜洗淨去皮切絲;蒜洗淨去皮切片;青尖椒洗淨去頭去籽,切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形片;紅尖椒洗淨去頭去籽,切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。

3.熱鍋下油,待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香,放入花蛤轉中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤殼全部開啟。

4.放入黃豆醬,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入紅尖椒。

5.倒入芡汁,炒至湯汁濃稠即可。

選購花蛤

甄別花蛤是不是活的,可以用手觸碰觸角,如果觸角能迅速縮回,並“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的,都是已經死了的。

香芹花蛤的做法

食材準備

花蛤400克,香芹125克,花椒5克,大蔥10克,精鹽1小匙,醬油、米醋、味精、香油各適量。

方法步驟

1.把香芹去掉菜根,用清水洗淨,先順長切成小段,再切成絲。

2.淨鍋置火上,放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟,撈出,過涼,瀝水。

3.花蛤刷洗乾淨,放入沸水鍋內焯燙下至開口,取出花蛤,放入冷水中過涼。

4.取出花蛤,剝去外殼,取出花蛤肉,去掉雜質,用潔布包裹,攥淨水分。

5.把花椒、大蔥剁碎,放在小碗內,加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內,倒入調好的味汁,食用時拌均勻,裝盤上桌即成。

食材準備:

花蛤 500克油、剁椒、生薑小蔥、紅辣椒

(1)蛤蜊放入清水盆,撒精鹽浸泡數小時。

(2)蛤蜊淘洗乾淨,控水。

(3)辣椒小蔥切段,生薑切片。

(4)炒鍋裡倒入油,油熱後放入生薑辣椒炒香。

(5)挖入剁椒醬,小火炒出香味。

(6)剁椒有鹹度,放入量視個人口感而酌情加入。

(7)倒入控淨水的花蛤,大火爆炒。

(8)炒至花蛤開口,灑入蔥段炒勻。

食材準備:

花蛤 500克青紅椒 60克油 適量鹽 適量蒸魚豉油 10毫升甜麵醬 10克料酒 15毫升生抽 15毫升糖 2克蔥 、姜 適量

(1)花蛤用淡鹽水泡著,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙;

(2)青紅椒洗淨,切絲;

(3)取一小碗,放入3匙生抽、2匙甜麵醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調成醬汁;

(4)鍋中放水放幾姜煮開後;

(5)倒入花蛤,待花蛤張開,撈出瀝水待用;

(6)鍋放油,下蔥、姜爆香,倒入青紅椒絲翻炒,調入醬汁;

(7)再倒入焯過水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,出鍋即可。

辣炒花蛤

食材準備:

花蛤 800克油、鹽、紅辣椒、大蒜姜、醬油、澱粉、青辣椒

(1)蛤買的時候沙子都吐出來了,回來用水略微泡一會;

(2)沖洗乾淨;

(3)姜、大蒜切片,紅辣椒和青辣椒切條;

(4)鍋裡放少許油,燒熱後放入蒜、姜爆香;

(5)加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻。

(6)再把蛤倒入翻炒;

(7)炒至蛤略微開口;

(8)加入醬油,喜歡重口味的可以加少許的鹽,自己調整;

(9)加水澱粉勾芡,這樣蛤的湯汁可以吸收了;

(10)炒好的辣椒蛤。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 小雪:各位鄉親注意了,有晒美味的“壞分子”要行動了