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​豬是我們生活中很常見的食材,由於它營養價值高, 價格適中,深受人們的喜愛,它的全身都是寶, 我們常會將豬的各個部位,豬肉、豬腸、豬肚、豬蹄等來演變成餐桌上的不同的美味佳餚來,而今天我給大家推薦的食材就是豬心,它是豬身上最強壯的器官,每頭豬僅有一個,營養價值很高,比肉便宜,比肉好吃, 可惜有些人卻不知道。

俗話說,“吃啥補啥”,吃豬心能養心。豬心是補充心肌營養的佳品,它能對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的功效;吃豬心還能養心補血、安神睡眠,失眠、多夢的人不妨常吃它。很多人買回來豬心,總是將其燉湯喝,滋補又營養,但是其實豬心用來爆也不失一道美味, 但想要將豬心炒得既爽口又有嚼勁,鮮嫩爽滑,就得在食材的處理上和烹飪時把握好。

炒豬心時,有人第一步就是焯水,也有人直接下鍋炒?這些做法全不對,請教過大廚,他告訴正確做法是:首先要將豬心用加入高度白酒的水浸泡,這樣能幫助豬心去腥; 其次是爆炒時要提前準備好碗汁,這樣能避免將豬心炒來, 一定要牢記這兩點喲。 今天我就將豬心搭配著大白菜梗一起炒,這樣葷素搭配營養更均衡,下面就來分享這菜的具體做法吧。

【大白菜梗炒豬心】

原料: 豬心 小半個 大白菜梗 1盤 姜蒜末 1小勺 紅椒 2個 小蔥 1根 料酒 2勺 生抽 2勺 澱粉 1小勺 高度白酒 2勺 油鹽 適量

製作:1 準備好原材料,豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡20分鐘; 2. 調製好碗汁: 鹽、澱粉、生抽、料酒和少許姜蒜末; 3. 泡好的豬心片加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味醃製一下; 4. 燒熱鍋放入適量的油,下入豬心片爆炒,變色後撈出; 5. 將大白菜梗加入少許鹽醃製一下; 6. 燒熱鍋放入適量的油,下入大白菜梗翻炒兩下; 7. 加入剛炒好的豬心片進鍋繼續翻炒; 8. 倒入準備好的調味汁; 9. 大火收汁後加入紅椒和小蔥末翻炒均勻;

​10. 盛入盤中。

小貼士:1. 豬心提前放入加了高度白酒的水中浸泡20分鐘去腥; 2. 泡好的豬心加入鹽等調味醃製後再爆炒變色後盛出來; 3. 提前準備好碗汁: 鹽、澱粉、料酒、姜蒜末等拌均勻備用; 4. 大白菜梗炒之前加入少許鹽醃製一下,這樣能保持爽脆的口感; 5. 爆炒要大火快炒,避免炒的時間過長, 豬心炒老了。

最新評論
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