爆炒豬肝：肉質鮮嫩入味，這樣做可以不腥也不老，好吃到爆棚

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食營養豐富，是一道家常菜，經常吃一點，還能讓身體越來越健康，它就是——“爆炒豬肝”。

說到豬肝想必大家都知道，它的營養是非常豐富的，喜歡它的人很多，一般都是拿拿著來炒著吃，但是不同的做法有不同的味道，每個人喜歡的一不一樣。最近天氣比較炎熱，很多人都沒有食慾，這個時候就可以炒一盤爆炒豬肝。雖然說最近豬肉價格漲得特別厲害，但是豬肝的價錢卻是很便宜的。有的人說豬肝炒出來會覺得很腥，那其實是沒有掌握到好的方法，那麼接下來就跟著小編一起來了解一下吧。

用料準備

美食名稱：爆炒豬肝

主料：豬肝1塊

配料：生薑、大蔥、料酒、青椒、紅椒、洋蔥、生抽、老抽、米醋、澱粉、花椒、食鹽、食用油、白酒

第一步：清洗食材，將豬肝清洗乾淨，切成薄片再淘洗乾淨，然後瀝乾水分備用。青辣椒切成方形備用，幹辣椒切成小段備用。取半個洋蔥切絲備用。生薑切絲備用。

第二步：將裡番水分的豬肝裝盤，在盤中倒入1勺料酒，1勺米醋，2勺生抽，半勺老抽，在加入薑絲和少許澱粉，攪拌均勻醃製去腥20分鐘左右。

第三步：開火熱鍋，鍋熱，倒入足量食用油，油熱開之後，判斷油是否熱開，可以用筷子插入熱油之中，冒氣油花，並起大泡泡就說明油熱開了，然後下入醃製好的豬肝，注意要儘量保證不要把水帶入油鍋之中，不然熱油會飛濺的，將全部的豬肝都下到油鍋中後，煎炸3-5分鐘，直到全部豬肝都炸到變色，然後撈出瀝乾油分備用。

第四步：另起一鍋，燒熱，加油。將薑絲。蔥段、花椒倒入小火煸炒出香味，再倒入幹辣椒段、洋蔥、紅辣椒，翻炒至食材變軟，然後將之前瀝乾油的炸豬肝倒入，翻炒，加入少許白酒提味爆香，炒至1-2分鐘，翻炒時間不宜過長，不然豬肝會變老，沒有嚼勁。加入食鹽調味，然後出鍋裝盤即可。

這道爆炒豬肝就完成了，這樣先醃製瀝水的爆炒豬肝，吃起來非常嫩滑，毫無腥味。