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咱們中國的美食文化非常悠久,而且美食的種類很多,酸甜苦辣鹹香澀怪臭等等,各種口味的美食都有。有些美食一看就是色香味俱全,忍不住想吃。而也有些美食卻散發著各種“臭味”,似乎要拒人千里之外,其實只要嘗過一次,就會愛上它。

比如說下面這5種聞著“臭”,吃著香的美食,連臭豆腐跟他們比都要靠邊站;因為臭豆腐雖然有臭味,但是比較淡,而且絕大多數人都能接受得了。但下面這5種就不一樣了,有些看著就沒食慾,有些聞一下就接受不了,來看看你都吃過幾種?

一【腐乳】、腐乳是用豆腐經發黴長毛、鹽醃出水、滷湯發酵等等一系列工藝製作而成。把豆腐原有的蛋白質降解成小分子的多肽和氨基酸,散發著濃郁的“臭味”。並且根據不同滷湯口味,成品腐乳的顏色也各不相同,比如說“紅方”、“白方”、“青方”等等。

其中最特別的要數“青方”了,它是用苦漿水發酵而成,顏色烏青,賣相很差,“臭味”濃郁。但是入口有特殊甜味和酯香,曾被慈禧太后誇讚過,並賜名為“青方”,從此聲名遠播。但是很多人看一眼就吃不下。其實腐乳的特點是臭的短暫,香得熱烈,鹹的絢爛,回味無窮。

二【納豆】、很多遊客去了日本,都要品嚐當地的特色納豆。其實納豆本是咱們的特產,自秦漢時期就有記載,後來傳入日本被髮揚光大,現在國內江南地區還有很多人也會做納豆。納豆就是把新鮮的黃豆,用納豆菌進行發酵而做成的豆製品,富含多種蛋白質和維生素等等。

納豆雖然營養特別好,但是卻有一股很重的臭味,而且黏性很強,夾起來還有很多拉絲,著實讓提不起食慾。若是不了解的話,還真難以入口,因為味道很臭,樣子真心不好看,而且容易讓人引發各種聯想。其實入口味道微甜,搭配蔥薑辣椒,還是很不錯的。

三【臭鱖魚】、一般來說,魚類都是越新鮮越好吃,然而有一種做法卻是例外,它要先把魚醃臭了,才能做菜。這道菜就是徽菜的代表作之一臭鱖魚,具體做法,先把新鮮的鱖魚用鹽水醃在木桶裡,讓它在25度左右的環境下,發酵“變臭”,然後再入鍋油煎,烹飪成美食,非常有特色。

因為魚類含有大量蛋白質,所以醃製發酵後,會散發一種很明顯的臭味。即使經過煎炸、熬湯等廚藝加工,還是很臭,一般人接受不了,還以為這道菜壞掉了。其實臭鱖魚入口鮮香,肉質細嫩,醇滑爽口,讓人越吃越想吃。

四【魚腥草】、又叫折耳根,主要分佈在四川、貴州、雲南等地。這是一種很常見的蔬菜,看起來很普通的樣子,但是卻散發著很重的“死魚腥臭味”,所以被叫做魚腥草,甚至有人說,吃過魚腥草以後,自己渾身都會有這種腥臭味。

其實這是因為魚腥草本身還有一種叫做“癸醯乙醛”,它的味道確實不好聞。不過你閉上眼睛豁出去,大膽吃上幾口,就會發現這些“腥臭味”很快就消失了,變成了清香味,越吃越好吃。而且它還有清熱解毒,利尿消腫的作用,很適合夏天吃。

五【螺螄粉】、這是廣西柳州的一種特色美食,簡單來說,是用螺螄和大骨熬製湯底,然後把米粉下鍋煮熟,最後放入酸筍、花生、油炸腐竹等等配料,精心製作而成,口感辣、爽、鮮、酸、燙。現在螺螄粉已經成為一個經典的“網紅”美食,深受大家的喜歡。

看到這裡,你是不是想嚐嚐?然而真端到你面前,你可能就會落荒而逃,而且你的同事還會把這份螺螄粉也“驅逐”出去。因為螺獅粉會散發著濃郁的酸臭味,久久不能散去。這主要功勞就是裡面發酵過的酸筍,確實讓人有點難以接受。不過你一旦吃過幾次,就會徹底愛上它了。

盤點5種聞著“臭”,吃著香的美食,上面就是詳細的介紹,分別是青方腐乳、納豆、臭鱖魚、魚腥草和螺螄粉,相對來說“臭名遠揚”的臭豆腐都靠邊站了。好了,介紹完了,上面這些你吃過幾種,認為哪種最好吃呢?歡迎留言說說你的看法。

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