咱們中國的美食文化非常悠久，而且美食的種類很多，酸甜苦辣鹹香澀怪臭等等，各種口味的美食都有。有些美食一看就是色香味俱全，忍不住想吃。而也有些美食卻散發著各種“臭味”，似乎要拒人千里之外，其實只要嘗過一次，就會愛上它。

比如說下面這5種聞著“臭”，吃著香的美食，連臭豆腐跟他們比都要靠邊站；因為臭豆腐雖然有臭味，但是比較淡，而且絕大多數人都能接受得了。但下面這5種就不一樣了，有些看著就沒食慾，有些聞一下就接受不了，來看看你都吃過幾種？

一【腐乳】、腐乳是用豆腐經發黴長毛、鹽醃出水、滷湯發酵等等一系列工藝製作而成。把豆腐原有的蛋白質降解成小分子的多肽和氨基酸，散發著濃郁的“臭味”。並且根據不同滷湯口味，成品腐乳的顏色也各不相同，比如說“紅方”、“白方”、“青方”等等。

其中最特別的要數“青方”了，它是用苦漿水發酵而成，顏色烏青，賣相很差，“臭味”濃郁。但是入口有特殊甜味和酯香，曾被慈禧太后誇讚過，並賜名為“青方”，從此聲名遠播。但是很多人看一眼就吃不下。其實腐乳的特點是臭的短暫，香得熱烈，鹹的絢爛，回味無窮。

二【納豆】、很多遊客去了日本，都要品嚐當地的特色納豆。其實納豆本是咱們的特產，自秦漢時期就有記載，後來傳入日本被髮揚光大，現在國內江南地區還有很多人也會做納豆。納豆就是把新鮮的黃豆，用納豆菌進行發酵而做成的豆製品，富含多種蛋白質和維生素等等。

納豆雖然營養特別好，但是卻有一股很重的臭味，而且黏性很強，夾起來還有很多拉絲，著實讓提不起食慾。若是不了解的話，還真難以入口，因為味道很臭，樣子真心不好看，而且容易讓人引發各種聯想。其實入口味道微甜，搭配蔥薑辣椒，還是很不錯的。

三【臭鱖魚】、一般來說，魚類都是越新鮮越好吃，然而有一種做法卻是例外，它要先把魚醃臭了，才能做菜。這道菜就是徽菜的代表作之一臭鱖魚，具體做法，先把新鮮的鱖魚用鹽水醃在木桶裡，讓它在25度左右的環境下，發酵“變臭”，然後再入鍋油煎，烹飪成美食，非常有特色。

因為魚類含有大量蛋白質，所以醃製發酵後，會散發一種很明顯的臭味。即使經過煎炸、熬湯等廚藝加工，還是很臭，一般人接受不了，還以為這道菜壞掉了。其實臭鱖魚入口鮮香，肉質細嫩，醇滑爽口，讓人越吃越想吃。

四【魚腥草】、又叫折耳根，主要分佈在四川、貴州、雲南等地。這是一種很常見的蔬菜，看起來很普通的樣子，但是卻散發著很重的“死魚腥臭味”，所以被叫做魚腥草，甚至有人說，吃過魚腥草以後，自己渾身都會有這種腥臭味。

其實這是因為魚腥草本身還有一種叫做“癸醯乙醛”，它的味道確實不好聞。不過你閉上眼睛豁出去，大膽吃上幾口，就會發現這些“腥臭味”很快就消失了，變成了清香味，越吃越好吃。而且它還有清熱解毒，利尿消腫的作用，很適合夏天吃。

五【螺螄粉】、這是廣西柳州的一種特色美食，簡單來說，是用螺螄和大骨熬製湯底，然後把米粉下鍋煮熟，最後放入酸筍、花生、油炸腐竹等等配料，精心製作而成，口感辣、爽、鮮、酸、燙。現在螺螄粉已經成為一個經典的“網紅”美食，深受大家的喜歡。

看到這裡，你是不是想嚐嚐？然而真端到你面前，你可能就會落荒而逃，而且你的同事還會把這份螺螄粉也“驅逐”出去。因為螺獅粉會散發著濃郁的酸臭味，久久不能散去。這主要功勞就是裡面發酵過的酸筍，確實讓人有點難以接受。不過你一旦吃過幾次，就會徹底愛上它了。

盤點5種聞著“臭”，吃著香的美食，上面就是詳細的介紹，分別是青方腐乳、納豆、臭鱖魚、魚腥草和螺螄粉，相對來說“臭名遠揚”的臭豆腐都靠邊站了。好了，介紹完了，上面這些你吃過幾種，認為哪種最好吃呢？歡迎留言說說你的看法。