冬季寒冷，吃些肥甘厚味的吃食是最適合不過啦！紅燒肉絕對是任何餐桌上必不可少的一道硬菜，也是家家戶戶過年都要準備的食物，五花肉色澤飽滿，肥而不膩，超級好吃！據說它是由著名詩人蘇東坡發明的。入口即化的肉塊，搭配一碗熱乎乎的白米飯，想想都流口水。

紅燒肉可以說幾乎人人都會做，但各家有各家習慣的做法。一般的做法都要放冰糖去炒糖色什麼的，而我這道家傳20年的紅燒肉做法，不用炒糖色，不用放油，也不用加水燜，燒出的肉同樣紅潤亮澤，看著就非常的有食慾，最重要的是吃起來一點也不油膩。家人讚不絕口，兒子都吃得舔手指，讓我充滿了成就感。

啤酒紅燒肉，顧名思義，就是用啤酒代替水來燒肉。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，將啤酒放入菜餚中，啤酒可以解除五花肉的油膩感，吃起來甜而不膩，其中的焦糖色也可以令五花肉更加紅潤亮澤，香濃美味。用啤酒做紅燒肉，只用簡單的幾種食材，一個小時的小火慢熬，五花肉軟爛，充分吸收了啤酒的鮮味，特別下飯，享受美味的那一刻，感覺所有等待都是值得的！

【材料】：五花肉 500克、啤酒 1罐、冰糖 4塊、生抽 5湯匙、老抽 2湯匙、薑片 適量、八角桂皮、香葉、草果

【做法】：1、先把五花肉放入清水中浸泡一會，因為這樣可以浸泡出五花肉部分血水，做出的紅燒肉才夠嫩。接下來就可以進行焯水，下薑片，起鍋開火至煮沸3分鐘，五花肉稍微收縮，顏色變白後就撈出肉塊；

2、撈起晾涼後切成麻將大小的方塊；

3、開火將鍋燒熱， 注意鍋內不用放油，放入瀝乾水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉煎一下，這個步驟為了逼油，煎到出油，顏色焦黃即可，處理過的五花肉外脆內嫩，不油膩更好吃。

4、這時許多人就會選擇加水燉紅燒肉，今天給大家分享的方法就是用啤酒代替水，倒入一罐啤酒，酒量與肉齊平就行了，啤酒代替水的好處是，可以讓紅燒肉做出來絲毫不膩，還有淡淡的啤酒香。

5、放入香料和姜蔥，倒入生抽、老抽，撒上碎冰糖後大火煮開，然後蓋上蓋子小火燜50-60分鐘左右直到肉變軟。

6、還有少量湯汁時，再用大火收一下，做這個紅燒肉不用放水也沒放鹽，對我來說醬油的鹹度已經夠了。

看著這個色就覺得超級好吃的感覺，盡情享用吧！

【小提示】：

1、在做這個紅燒肉之前要先把五花肉中的血水給焯出來，這樣吃起來就不會腥。然後需將五花肉雙面煎至焦黃出油，那樣是瘦肉不柴，肥肉不膩 。

2、不用擔心酒精，因為長時間的燉煮酒精已經蒸發，剩下的就是水分的。