天氣一冷，吃火鍋的就多了。在寒冷的冬季裡，親朋好友圍坐在一起吃火鍋的場面，想想就讓人非常的羨慕。現在火鍋店是越開越多，並且火鍋的食材也是越來越豐富。在以前一般都是以牛肉、羊肉、狗肉等食材的火鍋比較多。現在好些人還喜歡吃一些海鮮類的火鍋了，並且價格也有點偏高，但喜歡吃的 人卻很多。

如果大家喜歡吃火鍋，應該對“老鼠魚”比較熟悉，這種魚只有魚身沒有魚頭，並且還被拔掉了魚皮。因為沒有魚刺，吃起來肉質也鮮嫩，男女老少都愛吃，在市場上可是相當受歡迎的。可是在過去，“老鼠魚”是少有人吃的，一般當時用來當飼料餵雞鴨的，可是這些年價格是越來越貴，現在批發價都要20元一斤，用它下火鍋是絕配哦！

到了冬季以後，老鼠魚就相當搶手了。但是在市面上只能看到去頭扒皮以後並且冷凍儲存的老鼠魚，基本看不到活的。也有些人認為老鼠魚是一種淡水魚，其實它是一種外海近底層魚類。這種魚在不同的地方叫法也不同，比如在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚；在北方被稱為扒皮魚、麵包魚。也有很多地方叫它老鼠魚，或者是耗兒魚，因為它去掉頭以後，看起來就像一隻小老鼠。有些地方也叫它剝皮魚、馬面魚等。而它的學名叫綠鰭馬面魨，隸屬於魨形目、革魨科。

市面上所見到的老鼠魚，基本都是沒有頭，並且還被拔掉皮售賣，那是因為這種魚離水以後很容易就會死掉，並且頭部的食用價值很低，所以就會打撈上來之後立馬把它的頭部、內臟和魚皮等處理掉，這樣也是為了方便儲存和運輸。在上個世紀五六十年代的時候，很少有人食用老鼠魚，打撈上來之後，一般都是加工成為飼料了，然後用來餵雞、鴨和豬等。

後來隨著海產品市場的走俏，好些海魚在市面上也是越來越受歡迎了，而老鼠魚的市場行情也是一年比一年好。一方面是因為老鼠魚的營養價值很高，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的福斯化食品。另外一方面是老鼠魚僅有一根主刺，不像其他的魚小刺多，並且老鼠魚的魚肉鮮嫩，男女老少都愛吃，所以市場需求也是越老越大，現在老鼠魚已經成為了中國僅次於帶魚的第二大海洋經濟魚類。

一直以來海魚的售價都普遍要比淡水魚的高，而老鼠魚也是如此，其市場的批發價一般在20元左右一斤，零售價則是在30-50元左右一斤，不過具體還是要根據大小、品質和產地有所變化。這些年中國人民的生活水平提高了，喜歡吃海魚的越來越多了。老鼠魚的消費人群龐大，並且因為前些年的過度捕撈，現在每年的產量也有所下降，這也是老鼠魚價格偏高的一個主要原因。各位朋友們，你們愛吃老鼠魚嗎？在你的家鄉，它又叫什麼呢？歡迎留言討論！