每個地方都有當地的飲食文化，比如說咱們北方人普遍愛吃麵食，但是到了南方，大多數人都比較喜歡吃米飯。對於我來說，是一個名地地道道的北方人，平常除了喜歡吃麵食以外，對於米飯我也是特別喜歡吃的，尤其是炒的蛋炒飯。

平時在家裡燜米飯吃，難免會吃不完，留下一些剩米飯，這些剩飯最好的處理方法就是，拿來做蛋炒飯吃。放上雞蛋，再加上一些配料上鍋炒一炒，吃起來特別的美味好吃。

小編吃了幾十年的蛋炒飯，但是最近在街邊遇到了一位賣小吃的到大姐，她做的這種新式的炒飯，我還是頭一次見。這種新式炒飯，大姐一份賣10塊。非常受顧客們的歡迎，路過的人都排著隊買的吃。小編也是花10塊錢買了一份，品嚐了一下，口感與味道確實不錯，比平常在家裡自己炒的蛋炒飯還要好吃。

這位大姐今年40歲左右，賣炒飯已經有兩年多了，生意一直都非常好，她的炒飯小吃攤，看上去也比較簡陋，只有一些做炒飯的工具，小吃攤中間有一個大園鍋，鍋裡面全部堆滿了米飯，這一大堆米飯看上去能有上百斤米飯，這樣的炒飯架勢吸引了很多人圍觀。

我跟大姐攀談過後才得知，原來這位大姐所賣的這種新式炒飯，並不是用的普通大米飯，而是用的糯米飯。

大姐說，這些用來做炒飯的糯米飯，都是他提前一天蒸好的，糯米飯的特點就是粘性比較大，所以說必須要隔夜的糯米飯才能用來做蛋炒飯，如果剛蒸出鍋糯米飯就開始炒，米飯會全部黏在一起的，不可能炒出米飯粒粒分明的特點，而且還會影響口感。

大姐賣的這種新式炒米飯，主料是糯米飯以外，還添加了還有一些配料，比如說還加入了火腿丁，青豆，新鮮蔬菜等。

大姐做的新式炒飯，吸引了很多路人排隊購買，我也排隊半個小時買了一份品嚐，大姐將鍋裡的米飯盛一份放到鐵板上，然後再加入一些火腿丁，蔬菜配料還有蔥花，調入少許的鹽，胡椒粉，生抽等調料，翻拌均勻後即可出鍋。剛出鍋的炒糯米飯，香味特別濃郁，光聞味道就感覺特別的有食慾。

這種新式炒米飯還有一個特點，那就是雞蛋不是倒在米飯裡一起炒的，而是等米飯炒好以後，單獨將雞蛋放入鐵板上煎熟，然後再放的米飯上。金黃色的雞蛋蓋在米飯上，顯得更加的有食慾。

口感香軟的糯米飯，再加上色澤金黃的雞蛋香味，我真的是饞得要流口水了，真的是非常好吃的，比我們平時所吃的炒飯好吃翻倍。路人紛紛排隊買著吃，平常過後大家對這種新式炒飯的口感與味道，都是稱讚不已。