相對於雞鴨魚肉而言，蝦有一種獨特的鮮美味，而且含鈣量也是非常豐富的，老人小孩都是非常適合吃的。以前都是白灼吃，自從我女兒女兒在外面飯店吃了一次椒鹽蝦之後就一直念念不忘，老是念叨著還要吃。於是嘗試給她做了一次，味道口感都非常不錯，復炸過的蝦更加酥脆，連殼都吃起來特別香。做法也是非常簡單的，趕緊試試吧！

【椒鹽蝦】

[準備材料]：基圍蝦適量，大蒜3瓣，玉米澱粉2大勺，食用鹽適量，椒鹽適量，料酒少許，洋蔥少許，紅椒少許，香蔥1根。

[製作步驟]：

1、將買回來的蝦清洗乾淨，然後背部切一刀取出蝦線。背部開口更方便入味一些，也可以用牙籤挑出來蝦線。

2、將處理好的蝦里加入適量食用鹽和料酒，然後加入幹澱粉攪拌均勻。使每一隻蝦都均勻裹上澱粉，不喜歡料酒的可以加入檸檬汁去腥，效果也不錯。

3、鍋裡放入適量食用油，油溫5成熱時將裹好澱粉的蝦放下去炸至兩面金黃。撈出控油，想要更酥脆，可以復炸一次，復炸的時間不要太長，15秒左右就可以了。

4、將大蒜，洋蔥和紅椒切成小粒，小火炒香。喜歡辣椒的可以加一點。

5、然後將炸好的蝦倒進去翻拌幾下，撒上椒鹽。翻炒均勻即可出鍋，火不要太大了。

6、出鍋前根據個人喜好撒上適量香蔥。不喜歡的可以不放。

一盤美味的椒鹽蝦就做好了，吃起來非常的香脆可口，平時家裡來客人了，做一盤也是非常有面子的哦！

[小貼士]：

1、蝦一定要裹澱粉，復炸一次是椒鹽蝦酥脆的關鍵。

2、撒完椒鹽後火不能太大，而且必須馬上出鍋，不然會糊。