很多人喜歡吃魚，魚肉營養豐富，蛋白質含量是豬肉的2倍，而且是優質蛋白質，能夠被人體很好的吸收。魚肉的脂肪含量也比較少，含有不飽和脂肪酸，可以對抗動脈硬化等。特別是在秋冬季，魚肉是非常好的進補水產品。
雖然魚肉好吃且營養價值高，不過有很多朋友對於如何挑選新鮮的魚卻是毫無頭緒，不知道如何挑選。今天我就來分享我挑選魚肉的方法，只需3步就能快速確定這條魚是否新鮮，準確率高且簡單。
此方法主要用來挑選冰鮮魚，活魚的話看它遊的狀態是否有活力，身上是否有傷就可以大概看出是否新鮮。
第1步，看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛清澈透明，光亮有活力，而不新鮮的魚眼睛充滿血紅色，暗淡無光。
第2步，拿起來摸一摸魚的身體，新鮮的魚的身體其實跟我們的肌肉一樣，充實有彈性，如果那種軟塌塌的觸感的話，多半是死亡有一定時間的魚，不太新鮮。
第3步，聞！聞一下魚的味道，新鮮的魚沒什麼味道的，相反不新鮮的魚才會有很強烈的腥味。
如果熟練的話3步可以同時進行，挑選起來會非常快，掌握後就不用怕買到不新鮮的魚啦！
同時大叔要教你一道非常簡單的三文魚菜餚，香草煎三文魚。
所需原材料三文魚塊200-300g
英式黃芥末醬
香葉、橙皮、香茅草、桂皮、檸檬葉適量
油、鹽
具體做法這道菜主料是三文魚，儘量挑選厚的部位，因為厚的部位煎出來才不容易變幹，吃起來口感各方面都會比較好。
1.首先將買回來的三文魚用廚房紙吸乾水分，一般超市賣的三文魚是已經去掉骨頭的，你可以再檢查一遍，有骨頭的話用鑷子夾掉即可。
然後將三文魚塊塗上英式黃芥末醬，放冰箱醃製半小時。英式黃芥末醬比較柔和，可以起到去腥增香的作用，同時在醃製的過程中能夠防止魚肉表面變幹。
醃好後拿出來恢復到室溫，然後撒上鹽，魚皮可以劃上花刀方便入味，然後魚皮一面朝下放在平底鍋，用中火煎2-4分鐘，視魚肉厚度不同來決定。同時預熱烤箱180度。
2分鐘後你會慢慢發現魚肉在慢慢變色，由底部向上慢慢變白，差不多2/3的時候就可以翻面再煎一分鐘。
然後在烤盤鋪上錫箔紙，放上香葉、檸檬葉、香茅草等香料，將魚肉放在香料上面，塗上橄欖油，再撒一點點鹽，放進去烤箱180度烤8分鐘即可。