導讀：解凍魚，直接浸泡是大錯！大廚教你2招，魚肉嫩味鮮，和活魚一樣

我家和魚肉有著一段“故事”，就算我們對魚的喜愛沒有那麼深，我家也會經常出現魚肉的蹤影。其實那是因為我爸喜歡釣魚，每逢閒暇的時候就會去釣魚，每一次一釣就會帶回來好多魚，起初我們還是非常開心的，因為有魚吃，但是後來他帶回來的魚越來越多，我們吃的速度趕不上他帶回家的速度，所以漸漸的我們對魚也失去了興趣，也就經常把魚凍在冰箱中儲存，等到把冰箱中的魚拿出來吃的時候，口感都不是很好，因此有段時間我們對魚肉是看著就“怕”。

後來老爸忙了起來，很少去釣魚，冰箱中的魚也就一點點在往餐桌上放，但是我發現老媽做的冰凍魚很有問題，口感非常不好。但是我看了她的烹飪過程後又覺得沒問題，只是偶然一次看見她在給魚解凍，那個時候我才知道她是解凍的時候出了錯，怪不得味道不好。後來我就把這件事給我的一個大廚朋友說了，我朋友說她的方法肯定錯了，直接用水浸泡是大錯，這樣不僅會讓魚的營養流失，還會讓口感變不好。後來他教我了2個給魚解凍的妙招，經過試驗，味道果然與之前截然不同，魚的口感好太多了。

相信有很多的朋友對於給魚解凍是存在一定困擾的，今天呢我就把他教我的2個解凍妙招分享給你們，你們按照這兩個方法來做，解凍後的魚口感鮮嫩，和活的魚口感沒啥差別。好啦，方法我分享出來了，解凍魚，直接浸泡是大錯！大廚教你2招，魚肉嫩味鮮，和活魚一樣！感興趣的朋友，一起來看看吧。

注意：在給魚進行解凍之前，要先來給大家說說儲存魚的方法。很多人儲存魚的操作都是錯誤的，我們應該先把新鮮的魚不能吃的魚鰓、魚鱗和黑膜等地方都處理掉，然後再清洗乾淨，這樣能防止魚的內臟腐爛導致魚肉變腥，口感變不好。清洗乾淨之後放入盆中，在盆中加入適量的鹽和清水，用淡鹽水把魚浸泡一段時間，這樣能起到殺菌消毒的作用。浸泡好了，把魚身上的水分擦乾，再放進保鮮袋中，這樣就能放進冰箱中儲存了。

第一招：醋水解凍法

用白醋給魚解凍是一個方便省事的方法，因為白醋是弱酸性，酸性物質可以加速冰的溶解，讓凍魚快速解凍。而且白醋還能起到去除腥味的作用，所以用醋給用魚解凍再合適不過。具體做法：在盆中加入適量的清水，一定不要放溫水或者熱水，只能加冷水。水加進去之後，在裡面加一點白醋，攪拌均勻，讓醋和水充分融合，然後再把魚放進醋水中浸泡，浸泡30分鐘左右就能解凍。

第二種：鹽水解凍法

用鹽水解凍的方法想必很多人都知道吧，這個方法是最普遍，也是大家一定接觸過的方法。比如說每當下雪天，很多環衛工人拿著鹽撒在道路上，他們也是在給路面進行解凍，這是大家都見過的吧。其實這是有原理的，因為鹽的冰點較低，有很強的吸潮力，能快速讓冰溶解，它對於解凍很有一手。

具體做法：在盆中加入適量的清水（和上個方法一樣，只能用冷水），接著在裡面加1-2勺鹽，攪拌一下，讓鹽和水充分融合，然後把冷凍魚放進鹽水中，浸泡15-20分鐘左右魚就能解凍好，這樣不僅能很大的保留魚肉的營養和鮮味，還能增加底味，是一個方便又省事的方法。

解凍魚，直接浸泡是大錯！大廚教你2招，魚肉嫩味鮮，和活魚一樣！以上就是分享給大家的2個解凍魚肉小妙招，大家以後在給魚解凍的時候可以試試。不過，如果你不急著吃，放在室溫下讓它自然解凍，這樣是最好的。