東北冬天的風裡，寒冷的彷彿總是藏著刺骨的尖刀，而唯有東北漢子的豪爽熱情，才能抵禦這冬季的寒風。這樣的東北人性格，也帶給東北菜獨有的特點。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、滋味濃郁，烹調方法以熘、爆、燉為主。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，這又使得東北菜往往菜量很大且不那麼注重外表。
在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，它不像粵菜、川菜、本幫菜這些美食一樣極具辨識度，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被很多人稱為“第九大菜系”。
因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點，東北各地的飲食高度相似。
說起東北的美食，很多人腦子裡都會浮現起小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條……其實東北美食可多了，不信就往下看，順便提醒一句小心你的口水哦。
沒有燒烤的東北沒有靈魂
“大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤”這原本是一句歌詞，但現在好像已經慢慢變成了大多數人對東北人的印象。金鍊子和手錶的問題，嗯...我只能負責任的說，這只是佔據少數。但是在燒烤這件事上，東北人是不會也絕不可能認輸的。
羊肉、牛肉、豬肉、雞爪、雞翅...這些都是常規操作。
關於“東北燒烤哪裡最好吃”這個問題，在“東北人內部”也是爭議頗多。東北地區幅員遼闊，在不同地區有著不同的吃法和習慣，這也讓燒烤的味道各不相同
甚至有的時候這些不同地方的人聚在一起，擼胳膊挽袖子喝著哈啤，互相鄙夷對方的吃法low穿地球。
你看，這也是東北燒烤帶來的獨特魅力，不同的人、不同的習慣，就在小小的燒烤攤前，於不同之處，尋找相同的溫馨。然後吃飽喝足、酒盡人散，大家都是兄弟。
街邊攤上的燒烤
除了傳統的烤串之外，還有很多的特色燒烤美食，它們不甘心在燒烤店裡開始慢慢變得程式化，而是藏在各個夜市或者小巷裡，給無數不期而遇的人們，帶來味蕾的享受。
#閆守一大腰子
這可能是來到哈爾濱以後，被提及最多的燒烤美食了，在任何夜市裡，都會有它的身影。烤到恰到好處的火候，腰子吃起來焦香四溢，口齒留香，回味無窮。
#烤生蠔
烤生蠔也是東北人比較鍾愛的一道美食了，不只是在街頭巷尾的小攤鋪上，在各個燒烤店裡，也都是“有頭有臉”的名菜。蒜蓉、粉絲、生蠔，在炭火的炙烤下，變得異常美味。
#蒜薹羊排
雖然至今還是不知道是哪個聰明的小腦瓜，發明了蒜薹+羊排這一神仙搭配。羊排的肉脂香味，加上蒜薹特有的香味，讓每一個吃過的人，都欲罷不能。
#烤冷麵
嚴格來說，烤冷麵並不算是燒烤，但是誰讓它名字裡帶個“烤”字呢？烤冷麵也算是走遍全國各地了，不過最地道的還是在當地的，對吧。
#烤地瓜
烤地瓜可能不是東北獨有的，但絕對是最有感覺的。在東北寒冷的冬季，買上一個烤地瓜，輕輕一掰，地瓜的香氣伴著熱氣撲面而來，咬上一口，瞬間去掉了所有的寒意。
一口鐵鍋燉一切
在東北地區，有著中國最長的冬季，極寒的天氣也讓東北出現了其他地區沒有的烹飪神器——鐵鍋。在東北的鐵鍋裡，彷彿能夠燉一切：小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鐵鍋燉大鵝、排骨燉豆角...這一口大鐵鍋裡，不僅僅燉出了各種各樣的人間美味，也同樣燉出了東北人的家長裡短。
#鐵鍋燉
鐵鍋燉，吃得就是豪爽大氣，東北菜的普遍特點就是不拘一格。一口大鐵鍋內，燉魚、燉雞、燉大鵝...無數你想到想不到的美食都能燉，再加上“大餅子”、花捲或者饅頭貼在鍋邊...直接、豪氣、淳樸，這些地域特點在鐵鍋燉中展現的淋漓盡致。
#殺豬菜
殺豬菜是東北人冬天必吃的美食，特別是自家殺豬的時候，都會做出一大鍋的殺豬菜。將五花肉、酸菜還有血腸在大鐵鍋裡燉上兩個小時左右，時間越久，酸菜味道越香。飯桌上男人們談天說地喝酒吃菜，女人們家長裡短歡笑吃飯。整個冬天都洋溢著歡樂的氣氛。
#得莫利燉魚
得莫利燉魚是黑龍江特色菜。將活鯉魚（也可以用草魚、鯽魚、嘎牙子）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放。（得莫利一詞是俄羅斯語的音譯，同時也是哈爾濱方正縣伊漢通鄉一個村莊的名字。）
#醬骨棒
說到東北菜，醬骨棒也算是極具東北特色的美食之一了。它是由豬棒骨和脊骨經過長時間燉煮而成，其中又因為豬脊骨經燉煮後口感軟糯而最受歡迎。吃完外面的肉，再用吸管一口吸乾骨棒裡的骨髓，美味之餘，更透著北方人特有的豪爽勁。
家常菜不止是更美味
一個地方的美食，往往透露著當地的文化，這在東北也同樣適用。在東北的家常餐桌上，不僅僅透露著他們多年以來的生活習慣，以及對生活的感悟。也許在東北菜裡面，你看不到其他菜系的考究和嚴謹，但是在東北家常菜裡，你能看到東北人對生活的領悟。
#鍋包肉
說到東北，大家想到的各種代表菜品之一，鍋包肉就是其中一個了。它裡面是鮮嫩乾淨的瘦肉片，經過工藝的製作，吃起來嬌嫩可口，而外層裹了一層金黃的外殼，加上了蜜醬，吃起來甜絲絲的，很是誘人。吃起甜菜來，東北人也是不遑多讓。
#東北餃子
餃子作為家喻戶曉的美食，按理來說並不是東北獨有，可是東北人的確對餃子有著深深地執念。只要你能想到的節氣，都會和吃餃子扯上關係。尤其是一家人盤在炕頭，嘴裡聊著家長裡短，手裡包著皮薄餡大的餃子，美味和人情味都包在了鼓鼓的麵皮裡。
#家常冷盤
雖然被稱作是家常冷盤，但實際上並不家常，反而更能代表東北豪爽的氣質：大大的盤子裡，裝著滿滿的冷盤，主菜、配菜都需要食客自己拌勻，很多生疏的人因為這一挑一拌，變得熟絡起來。
#大豐收
東北地大物博，又是重要農業種植地區，所以，在餐桌上也能體現出來：豆角、排骨、南瓜、玉米、土豆...等等，各種食材全部燉在一起，這不僅僅是實惠，更是在菜裡面體現了東北人對美好生活的期待。
包羅永珍的東北味道
東北雖然不像雲南等地區，擁有眾多的少數民族，可東北人的豪爽和包容，也為無數風格獨特的文化提供了生長的土壤。所以，在東北，你不止可以吃到東北美食，還可以吃到更加豐富多彩的味道。而這些味道，也在時間的流逝當中，漸漸與東北特色融為一體。
#俄餐
如果說有個地方，能夠吃到地道的俄餐，那麼哈爾濱絕對是第一選擇了。哈爾濱的發展歷史，不僅讓這裡的風景充滿了俄式風情，在俄羅斯美食上，也是十分常見。如果想在東北嚐到東北菜之外的美味，俄餐也是一個不錯的選擇。
#滿族火鍋
東北的天氣是真的冷，所以東北地區以前的滿族人發明了一種美食——滿族火鍋。滿族火鍋口味醇厚、肥而不膩、鮮而不俗、淡而不薄，集鮮、香、滑、軟、嫩於一身。
#北韓菜
在東北，由於地理因素和民族因素，很輕易的就能吃到各色的北韓菜，尤其是在離北韓更近的吉林，北韓菜更是屢見不鮮。石鍋拌飯、韓式烤肉、韓式泡菜...各種各樣的北韓菜，絕對能夠大飽口福。
#岩石烤肉
烤肉大家都很熟悉，但是用岩石烤肉的，你們見過嗎？從在火紅的炭火上炙烤食物到滾燙的石頭上，變得的是器具，不變的是同樣炙熱的溫度。石頭傳熱慢，保溫更持久，這就讓烤出來的食物更香更入味。
#鏡泊湖魚宴
鏡泊湖魚宴是牡丹江飲食風味之一，可分為春魚宴、夏魚宴、秋魚宴、冬魚宴。如果你在冬季的時候來到東北，不僅僅能夠參與一次充滿特色的鏡泊湖冬捕，更是能品嚐到鏡泊湖魚宴，新鮮的魚配製當地獨特風味小菜，製成各種涮魚鍋，又好吃又熱乎。
不簡單的大東北
一個地方的歷史和文化，往往就藏在柴米油鹽之中。從東北的飲食習慣裡，我們可以更了解東北人，也更了解東北這個地方。
擼著烤串、吃著大鍋燉、喝著大哈啤的東北人，不只是“粗暴”、“搞笑”、還有“虎”，他們有著自己的想法，喜歡結交朋友，熱情友善的對待所有人；
四季分明的大東北，冬季顯得十分綿長，這裡的風凜冽，這裡的雪迷人，這裡的民風淳樸，這裡有你來了就忘不了的風景；
也許你曾經不了解東北，也許你曾經誤會過東北，但你絕對會因為某一道“討厭”的東北菜，徹底愛上東北這個地方。
後臺回覆
“吃貨”
帶你一起吃遍東北美食