推薦4道美味誘人的佳餚，教你在家做，省時間又省錢！

這次將分享四道菜餚的做法，喜愛美食的你千萬別錯過。下面就是各道美食的詳細介紹。

第一道美食為：柑桔燜松雞

用料：

松雞8只（1.5斤左右）柑桔（酸性）1斤，豬油1兩，香葉1片，胡椒粒5粒，雞湯或水適量，鹽1錢，胡椒粉少許，煮土豆8兩。

做法：

第一，將松雞拔淨羽毛，殘餘絨毛用明火燒燎乾淨。除去內臟，用冷水沖洗乾淨。再用冷水浸泡10小時（勤換水）後洗淨，控幹水分。把腿扎整齊，撒鹽、胡椒粉，醃約30分鐘。

第二，在煎鍋內放豬油（油量寬些為宜），燒熱後將松雞放入。煎上色，撈出。控幹餘油，放入燜鍋內。加適量雞湯或水、香葉、胡椒粒、切碎的柑桔（2/3）。用旺火煮沸後移文火。在微沸的情況下燜至汁濃。松雞鬆軟時，取出。除去線繩，用刀劈成兩半，將原汁過濾。再將松雞放回汁中煨透。裝盤時，盤一面配煮土豆原汁，周圍用柑瓣，點綴即成。

特點：

肉質鬆軟，醇香適口，鬱而不膩，風味獨特。

第二道美食為：豬腰圓蔥燜鴿子

用料：

鴿子3只（1斤左右），豬肥瞟1.5兩，圓蔥1兩，香葉1片，胡椒粒5粒，豬油6錢，鹽1錢，胡椒粉少許，雞湯或水適量，炸土豆條4兩，油燜紅菜頭1兩，奶油3錢。

做法：

第一，將活鴿子放熱水裡，趁熱拔淨羽毛。除去內臟，洗淨，扎整齊。撒鹽、胡椒粉，醃約30分鐘左右。鴿子身上塗一層奶油。

第二，在煎鍋內放豬油（油量寬些為宜）。燒熱後，將鴿子放入，煎上色後撈出。控幹餘油，放入燜鍋內。

第三，豬肥原用絞肉機絞碎或用刀剁碎，放入燜鍋內。圓蔥切成丁，用熱油炒黃並倒入燜鍋內。加香葉、胡椒粒、適量雞湯或水。加蓋，用旺火煮沸後移文火。在微沸的情況下燜至汁濃。鴿子鬆軟時將鴿子取出，解去線繩。將原汁過濾，再將鴿子放回原汁櫻透。裝盤時，將鴿子整隻放盤內。澆原汁，放煮土豆和油燜紅菜頭即可。

特點：

色澤深褐，肉質鬆軟，味道醇香，風味獨特。

第三道美食為：麵包粉炸鴿子

用料：

鴿子3只（1斤左右），麵包粉6錢，麵粉3錢，雞蛋1只，植物油1兩，炸土豆絲2兩，油燜紅菜頭2兩，圓蔥5錢，胡蘿蔔5錢，芹菜2錢，香葉2片，鹽0.5錢，胡椒粉少許。

做法：

第一，我們將活鴿子指斷其脊樑骨，放入熱水。趁熱拔淨羽毛，除去內臟，用水沖洗乾淨，捆紮整齊。放入鍋內，加冷水（以沒過鴿子為度）。用旺火煮之。將要沸時，除去浮沫，沸後放切碎的圓蔥、胡蘿蔔，芹菜及香葉。移文火，在微沸情況下煮至鴿子，熟時取出。用冷水浸涼，控幹水分。撒鹽、胡椒粉，醃約10分左右。然後拍一層乾麵粉，刷打散的雞蛋汁，外層裹一層面包粉壓實。

第二，我們在鍋內放植物油（油量以沒過鴿子為度）。燒熱後將鴿子放入，炸至金黃色並熟透。撈出，並控幹餘油，趁熱裝盤。盤一面配炸土豆絲、油燜紅菜頭絲即成。

特點：

色澤金黃，外焦裡嫩，醇香味美，鬱而不賦。

第四道美食為：紅酒蘋果燜野兔

用料：

野兔1只（4斤左右），紅葡萄酒8兩，蘋果1斤（酸性），香葉2片，胡椒粒10粒，鹽8錢，胡椒粉少許，肉湯或水適量，豬油8兩，辣醬油2錢，煮土豆2斤。

做法：

第一，我們將野兔剝去皮毛，除去內臟洗淨。用冷水浸泡24小時左右（勤換水）。取出，並控幹水分。用刀剁成30塊左右，撒鹽、胡椒粉。醃約1小時左右。

第二，在煎鍋內放豬油，燒熱後將免肉塊放入。煎上色後撈出。放入燜鍋內，加適量肉湯或水（以沒過免肉為度）、香葉、胡椒粒、切成片的蘋果、紅葡萄酒。用旺火煮沸後移文火，在微沸的情況下燜至汁濃。免肉鬆軟時，放鹽、辣醬油，調劑口味。趁熱裝盤，放煮土豆即可。

特點：

肉質鬆軟，鬱香味美，別具一格，回味甚濃。

注意：

這道菜餚也可用家兔製作。如果放些栗子、葡萄乾等乾果，更能增加滋味。