提到燒梅，估計很多小夥伴都不熟悉，但說到它的別名燒麥，想必廣東地區的朋友應該都了解。

不過今天小編為大家推薦的是漢口地區的一家燒梅店，這家店開張營業已經有20多年了，餡料、芯子做得好，許多食客讚不絕口。過去一般都是附近的街坊去捧場，早晨溜達完買幾個燒梅回去，現在隨著名氣越來越大，許多住得遠的食客來這邊就是為了專門吃他家的燒梅。

這家燒梅店的前任掌櫃是一個百歲老人，這也是這家店比較有特色的一面。過去老人一人經營這家燒梅店，做著這個傳統美食，後來老人年紀太大了，就把手藝傳給了兒女，現在這家店是老人的幾個兒女在經營。

他們還是秉承著老人的傳統，選料製作講究，這家店選擇的白麵、豬肉、豌豆粉都是非常衛生的，而餡料，店家準備的食材也非常豐富，比如香菇、筍，都是去市場採購新鮮的菜蔬。

食材準備就緒後，就開始準備餡料，一般老闆會將早已準備好的食材切成丁或搗碎，拌勻即可。對於燒梅的調味，鹽是非常重要的，多了或少了，它都變了味兒，便不是正宗的味道了。

燒梅的麵皮比起餃子皮也很講究，一般老闆都會將麵糰反覆揉搓，直到麵糰不沾盆為止，然後像擀餃子皮一樣的步驟擀燒梅皮，不過要注意，形狀要擀成荷葉似的皮。

而說到包燒梅，這家店的老闆根據多年的經驗，將麵皮放在手中展開，放入餡料，捏成團狀，最後包成形狀似紅梅的燒梅。他家的燒梅也不貴，5元4個，還為遠道而來的朋友準備了速凍燒梅。

他家的燒梅油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美，香甜可口，許多街坊鄰居都表示這就是老漢口人記憶中的味道。