前兩天去吃包子時，點了一份冷盤，涼拌豆皮，略帶酸辣味，冒著紅油的豆皮實在深得我心，也給這個冬天帶來一抹燦爛。

很多人都喜歡吃豆皮，但我覺得最好吃的就是涼拌豆皮，做法容易，初次下廚的小白都能學會，而且味道鮮香，喜歡加麻辣的可以放辣椒油，不喜歡的可以做鹹酸口味的。這種有嚼頭、高蛋白低脂肪的食物，哪個女孩子不喜歡咯？

老豆腐和豆腐皮，回到家肚子餓了，但是菜還沒做好時，媽媽就把豆皮一焯水，再加點醬料一攪拌，5分鐘的事情就能暫時緩解我的飢餓。

因此，教大家做涼拌豆腐皮的做法，這樣做大人小孩都愛吃。

涼拌豆腐皮

食材準備：

千張豆腐皮1張、辣椒麵1勺、陳醋2勺、生抽2勺、鹽一茶匙、蒜末1勺、紅辣椒、青辣椒各少許、香菜1根、蠔油1勺、糖1勺

做法：

1、千張豆腐皮切成幹豆腐絲兒，約2釐米左右的寬度。紅辣椒、青辣椒切成細絲備用。大蒜拍扁切成末備用，香菜切成香菜末備用。

2、鍋中加適量清水，大火燒開後放入豆腐絲，約1分鐘左右撈出，過涼水後晾乾備用。

3、把豆腐絲放入乾淨的碗中，加入辣椒麵1勺、陳醋2勺、生抽2勺、鹽一茶匙、蒜末1勺、青紅辣椒絲少許、蠔油1勺。

4、鍋中倒油燒熱後，全部倒在碗中，澆出調料的香味兒，然後用筷子快速攪拌均。

5、品嚐味道，如果覺得淡了可以再加少許鹽和生抽。

6、 最後加入一勺白糖提鮮，攪拌均勻，撒上香菜末攪拌均勻，這道涼拌豆腐皮就做好了。

千張豆腐皮可切寬一些，買厚一些的，口感更厚實，吃起來不會面面軟糯的感覺