哈嘍，大家好，又到了小編給大家分享美食的時候啦，今天小編要給你們分享一道色香味俱全的辣子雞丁，辣子雞丁在我們日常生活中受到特別多人的喜愛，包括小編在內，小編也是特別喜歡吃這樣一道辣子雞丁，因為它不管是從色澤還是從味道來說，都是特別誘人的，辣子雞丁的色澤是特別鮮豔紅潤的，看起來就特別有胃口，特別是加上滿滿的幹辣椒之後，讓人口水直流。

辣子雞丁的味道是特別美味的，因為雞丁經過油炸之後是外脆裡嫩的，所以吃起來特別的爽口，這道辣子雞丁受到很多人的喜愛，在餐廳裡面也是特別火爆的一道菜，我們如果一直在外面吃的話，不僅不健康，而且沒有自己在家做的有成就感，所以我們可以選擇自己在家做，如果你也喜歡吃的話，就跟著小編做起來吧。

準備食材：

雞大腿500克，幹辣椒100克，香蔥20克，大蒜20克，生薑20克，花生油30克，胡椒粉20克，鹽10克，料酒20克，花椒粒10克，生抽10克，白砂糖10克，味精5克。

製作方法：

​1：首先我們把所有的食材準備好，我們把雞大腿用清水清洗乾淨，然後把雞大腿的骨頭剔除掉，把剩下的雞腿肉切成小丁放入碗中，接下來我們在碗中加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻，醃製半個小時左右，醃製之後的雞肉會更加的入味。

2：接下來我們再把香蔥用清水清洗乾淨切成蔥段，大蒜去皮切成蒜片，生薑去皮切成薑片，然後把幹辣椒切成小段，接下來再把花椒放入盤中備用。

3：接下來我們就可以開始起鍋燒油了，將鍋中倒入適量花生油，油溫燒至7成熱的時候，我們把醃製好的雞丁放入鍋中炸，直到雞丁表面炸至焦黃色之後，撈出來瀝乾油分，接下來再把雞丁放入鍋中反覆的炸，雞丁反覆炸能夠讓它吃起來更加的酥脆，炸好之後撈出來控油。

4：另起一個鍋燒油，油溫燒熱之後，把生薑片和大蒜片放入鍋中煸炒，直到煸炒出非常誘人的香味之後，我們再把切好的幹辣椒和花椒粒放入鍋中一起煸炒，煸炒兩分鐘之後再把開始炸好的雞丁放入鍋中翻炒，翻炒的過程中加入適量生抽，鹽，白砂糖繼續翻炒，等到所有的食材炒熟並且充分入味之後，接下來就可以加入適量蔥段，炒香之後便可以盛出來裝盤了。