前幾天，有朋友開家飯店，請小編去拿拿味。去就去吧，本想著混跡社會三十多年，自己也沒開一個火爆的餐飲，替別人支招純屬班門弄斧，但是盛情之下，只得去了。

既然是拿味，自己就不點菜了。去的時候，對方已經點好了菜。既然是開飯店的主人點的菜，自然是對方認為最拿手的。一盤花生米、一盤油炸香菜根，一盤魚，外加一碗羊肉湯。

花生米就不說了，老少皆宜，是飯店的常用下酒菜。可惜這盤花生米實在太小了，小的用筷子都難加起來，暫且不說味道，但是賣相都顯瘦。味道嘛！花生米講究酥、香、脆，花生米講究外衣剛剛開口最好，可是這盤花生米，我只能呵呵了。

再說油炸香菜根。香菜根是純植物類，如果體積大，吃下後能促進消化，也不錯。再加上油炸後的酥香，吃起來口感不錯。這盤香菜根確實到了火候，吃起來口感相當不錯。一盤香菜根，半個小時、四個人，可以說是一掃而空。

香菜根快吃完的時候，魚上來了。不同於通常餐飲的整魚，這盤魚是魚片，魚片做出了粉嫩的感覺，如果爽滑，配上花椒的特殊香味，這盤魚片做的也是相當有味道，所以在罷席之前，魚片也基本被幹完。

吃飯最後上了一碗羊肉濃湯。羊肉真材實料，主人也一直在強調羊肉湯是真材實料熬出來的，羊肉細嫩不塞牙，加上粉絲點綴，當成冬天的主食，也相當不錯。雖然本人近期對羊肉不是非常感冒，但是吃起來也感覺作為主食相當的不錯。

一桌菜吃完後，主人讓大家發表意見。肯定居多，但是既然拿味，小編可不敢都是吹捧。飯菜的品質沒得說，但是總感覺缺了一樣東西。什麼東西呢？就是“特色”。在小編的意識中，“特色”是一個餐飲飯店的生命源泉。很多人就是衝著“特色”而去，像上海的狗不理包子，像全聚德烤鴨，像路邊的肉夾饃，像老白燒餅，像老胖油餅，像黑羊白湯，就是因為有特色，才吸引了食客的眼球，留住了食客的胃。

反觀朋友的飯店，實在像一鍋大雜燴，什麼都有，你要什麼對方可以做什麼，可是賺錢不是什麼都能賺的。你做魚做不到最佳，炒花生米沒有獨門絕技，羊肉湯燒不到極致，只能滿足普通食客的吃飽所需，未來餐飲賺的只是搬運費，別說做大做強，就連生存下去都是難事。