對中國吃貨影響最深的三碗麵條，至今也是謎一樣的存在。以強有力的攻勢，佔據了最博眼球的有利位置，可是從出現那天起，收穫的吐槽聲一直大於讚美聲，有人說，它們把一手好牌打的稀碎，可是這並不影響它們的發展，繼續將分店開遍各個角落，在一片罵聲中，茁壯成長！

這三碗麵，被罵的最狠的，應該就是蘭州拉麵了。奇怪的是，外地人吃了罵，本地人見了也罵。蘭州拉麵到底是做錯了什麼，才會遭到大家的一致鄙視了呢？其實原因很簡單，無非三個字：不正宗。可是味道不正宗就罷了，就連名字都不正宗。名字不正宗也罷了，關鍵是開蘭州拉麵的，竟然大部分都是青海人，蘭州人看了更是生氣了：明明是我們本地的麵條，怎麼就被外人來坐享其成了呢，關鍵是還沒有好好的利用這個資源，徹底把手裡的好牌給打壞了！其實在蘭州，沒有拉麵這一說，本地人都稱之為牛肉麵。蘭州牛肉麵講究的是一清二白三紅四綠，牛肉熬的清湯下麵，鮮香無比，連湯帶面的吃下去，脣齒留香。可是牛肉麵到了外地，名字給改了，精髓也沒有學到。很多做蘭州拉麵的店鋪，根本就沒有耐著性子去熬牛肉湯，而是用大把的味精來投機取巧，裡面的牛肉更是少的可憐，外地人吃了無不吐槽，這大名鼎鼎的蘭州拉麵就是這玩意？其實蘭州人也覺得很冤，如果你們真的想嚐嚐正宗的蘭州牛肉麵，還是去本地吧！

第二個就是四川的小面。隨著川菜的紅極一時，四川小面也被推到了風口浪尖上。雖然重慶的小面也是百家百味，並沒有啥明確的操作流程，但是四川人擅用佐料，你所吃到的川菜的麻辣鮮香，其實都是五味調和的結果。每一種味道互相影響互相牽制，均衡發力，才是川菜的特色，就連小面也是如此。

可是外地人眼中的小面，無非就是麵條中多了一把辣椒，吃著極辣，要麼就是味精、鹽巴放多了，吃完渴到崩潰。這些都不是一碗正宗小面該有的樣子。很多人吃完失望了，還怪四川的小面不好吃，其實是那些偷懶的店家沒有做到位罷了！你若想吃正宗的小面，走在四川街頭，隨便一家人頭攢動的小店裡，都能吃到最正宗的味道！

第三個，就是北京炸醬麵，說實話被罵的也挺狠的，就連我曾經也是吐槽大軍中的一員。記得有一年去北京旅遊，在離故宮不遠的一家小店裡，吃了一碗所謂的正宗北京炸醬麵。那凝固到一起的麵醬，粗製濫造的菜碼子，搭配著麵條，讓我心疼北京人民五分鐘。我當時還想，北京人民最喜歡的炸醬麵，就是這個味道？

直到後來一位北京的同事，邀請我去他家吃炸醬麵，我才知道，北京最正宗的炸醬麵，是在老百姓家裡。外面甭管多大飯店的炸醬麵，都做不出家裡的那個味道。難怪北京孩子離開家後，生活費都可以不要，但是一定要從家裡背一罐子媽媽親手做的炸醬，回到家煮上一鍋麵條，用應季的蔬菜準備幾個菜碼子，配上親媽牌面醬，隨便一吃，都是無法複製的饕餮美味啊！

所以，不是這三碗麵條不好吃啊，而是賣的人太不走心了，導致名聲大，反響卻並不好。可是這並不影響這三碗麵遍地開花，因為很多人還是想借著這三碗麵的名氣，來繼續分一杯羹！