說起中國美食
大概連說一週也不帶重樣的
但你要是問十個外國人
最喜歡中國的美食是什麼
保準這十個人異口同聲的說
火鍋
當然不止外國人
被美食寵壞了的我們中國人
也依舊幾天不吃就想得發慌
心情好，吃火鍋！
心情壞，吃火鍋！
戀愛了，吃火鍋！
失戀了，吃火鍋！
老友相見，要熱鬧，吃火鍋！
減肥中，要多吃水煮菜，吃火鍋！
生病了，要吃熱乎乎的食物排汗，吃火鍋！
......
為什麼這麼愛吃火鍋？
這個問題
會有100000+的答案
讓你合情合理地
吃！火！鍋！
中國幅員遼闊
北至東北，南到廣州，西入川滇，東達江浙
卻幾乎無不愛吃火鍋
你以為火鍋只是吃一熱鬧
其實不然
火鍋渾身上下都是中國文化
火鍋熱
表示“親熱”
火鍋圓
表示“團圓”
火鍋用湯水處理原料
表示“以柔克剛”
川渝火鍋首當其衝的必須是川渝火鍋
一說話就冒白煙的冬天
躲進一家火鍋店
雜七雜八那麼一涮
包你從腳底板熱到天庭蓋
川渝火鍋基本可以分為兩大派
一是以清油為鍋底的成都火鍋
不擅長吃辣的人
要個微微辣勉強也能接受
二就是追求重麻重辣的重慶火鍋
它的存在彷彿在告訴你
辣椒麻椒不要錢
會吃的重慶人
更是把火鍋吃成了一種學問
創造了九宮格
把火鍋分為了三個層次
中心格、十字格、四角格
每個格都有不同的溫度、濃度
根據食材的屬性
下在最適合那一格里
才能獲得最佳口感
如果你不能吃辣
還想吃正宗的川渝火鍋
抱歉，川渝沒有不辣的火鍋
微辣就是最後的妥協
北京銅鍋涮羊肉
外地人吃完川渝火鍋
最常出現一種情況
拉到地上有10萬塊錢
你都沒力氣撿
這怪火鍋嗎
可別急
火鍋：你這病，我能醫
來北京啊！吃涮牛肉啊！
正宗的老北京涮肉
鍋底講究“清湯”二字
一鍋清水，幾片姜，幾段蔥段
OK！這就夠了
吃的就是原汁原味
當然，這樣的鍋底
對食材就有著超高要求
羊肉要選擇肉質細膩無羶味的
滾湯中涮兩下
在沾上靈魂伴侶麻醬料碗
一筷子接著一筷子
好吃到停不下來
不知不覺又胖兩斤
北風凜冽大雪紛飛的數九寒冬
三五友人，圍爐共酌
傳杯換盞，淺吟低唱
真是何其樂也
潮汕牛肉火鍋正宗的潮汕火鍋
湯底一般都是用牛骨
小火慢熬而成的牛骨湯
調味部分只加了一些南姜和少許鹽
看上去清湯寡水
其實並不然
會吃的當地人
在吃潮汕火鍋的時候
都會一定先點上一份白蘿蔔
等白蘿蔔煮熟
連著骨湯盛出來
再撒上少許芹菜末
那感覺別提多爽了
一碗熱湯下肚
正式開啟潮汕美食之旅
潮汕人會吃牛肉遠近聞名
在牛齡、育肥、宰殺、刀工、運輸
等細節都有著非常嚴格的要求
每個環節都是相輔相成的
缺了其中一個環節
味道就會大打折扣
潮汕牛肉
最最最最最最大的特點就是新鮮
正宗潮汕火鍋店會選擇3~4歲的黃牛來作為原料
因為這個年紀的牛肉是最嫩最好吃的
從宰殺到上桌基本不超過3個小時
滾燙中牛肉褪去血色
趕緊撈起
在沙茶醬裡輕輕一沾
好像吃下了整個大草原
能當乒乓球打的潮汕牛肉丸
咬上一口
才明白什麼叫真正的彈牙
雲南菌子火鍋北京的涮肉火鍋
羊肉細薄如紙，吃的是嫩
潮汕的牛肉火鍋
牛肉丸筋道多汁，吃的是韌
雲南的菌子火鍋
菌菇清甜鮮美，吃的是香
雲南複雜的地形地貌
多樣的土壤種類
光是野生食用菌就佔了全世界的一半以上
也是這個原因
才鑄就了雲南獨有的“野山菌火鍋”
一種菌子就足夠鮮美
一鍋不同種類的菌子
吃下一口快樂似神仙
沒有傳統火鍋的辛辣油膩
帶你一筷子吃到健康
鍋醇湯厚，脣齒留香，養生首選
順德粥底火鍋廣東人的湯煲得天下聞名
廣東人的粥也不甘示弱
尤以順德為最
專攻養生一百年的廣東人
更是在火鍋上
也動開了養生的念頭
一鍋熬製數個小時的白粥裡
放入雞、鴨、海鮮各種
那滋味想想就覺得爽
鼻尖湧入一股濃香
舌尖觸碰一絲酥滑
不知不覺你的嗅覺味覺
都被它的鮮美俘虜了
廣東打邊爐廣東有句俗話
“邊爐滾一滾，神仙都企唔穩！”
廣東總是入冬失敗
即使在還穿著短袖的天氣
也還是擋不住他們打邊爐的熱情
打邊爐的食材豐富
始終圍繞“新鮮”二字
湯底從淡到濃，各有千秋
骨頭湯、雞湯等湯底本身就足夠營養
開涮之前先喝上一碗湯
保證從頭到腳都暖笠笠
貴州酸湯火鍋當地人常說：
“三天不吃酸，走路打躥躥”
酸湯魚、酸湯牛肉是他們生活中少不了的菜品
酸湯火鍋更是“酸”中美味
它和川渝火鍋一樣紅彤彤的
但是這個紅則是突出在“酸”上
先盛上一碗濃湯帶著肉一起吃
再涮上喜歡的蔬菜
這酸爽真是舒服到骨子裡
東北酸菜白肉火鍋唱著“翠花，上酸菜”的東北人
愛酸菜也是愛到骨子裡
上好的骨頭湯做鍋底
把酸白菜切成絲放進鍋裡煮
八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃
肉中帶著酸菜的香味
入口即化，肥而不膩
湯汁濃郁，不至於過酸
再加上一些耐煮的食材一起燉煮
哇~~~~~~~
火鍋的熱度，
就是冬天的溫度，
今天你那裡冷嗎？
趕緊去吃一頓火鍋犒勞自己吧！
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