燜面，是中國北方的特色麵食，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面。

燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。

我老公是河南人，平時我們家基本上以麵食為主，手擀麵、燴麵、燜面、餃子、饅頭、包子，其中燜面是老公的最愛，廣東人都不擅長做麵食，但是因為家人喜歡，研究各種美食是也是我的愛好，做出來的食物家裡人喜歡就是我做美食的動力。

下面我們來看一下這道家常燜面的製作方法

用料：

1、溼麵條500克（賣餃子皮的地方就有的賣，我一般選擇圓細面）

2、豬肉250克（選擇三肥七瘦的，五花肉也可以）

3、豆芽、豆角、芹菜適量（也可以根據自己喜歡新增其他菜，例如蒜薹、木耳、洋蔥等）

4、小蔥兩根、大蒜三粒、薑片適量

5、調料：油、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖

製作步驟

1、準備一個蒸鍋，把麵條平鋪在蒸屜上，水開蒸10分鐘，蒸麵的過程中我們可以準備配菜

2、豬肉我一般選擇帶點白筋的吃起來不柴，口感比較嫩，豬肉肥瘦分開，切成薄片，瘦的拿個碗裝起來，放適量油、鹽、醬油、蠔油醃製15分鐘，豆角芹菜洗乾淨切成6㎝左右，豆芽洗乾淨備用。

3、熱鍋下肥肉煸出油後下姜蒜爆香，下醃好的瘦肉大火煸炒

4、依次下豆角、芹菜、豆芽繼續煸炒，下調料：鹽、生抽、蠔油、少許白糖提鮮，少許老抽上色。鹽要比我們平時炒菜多一點，翻炒均勻後加入開水。

5、開水的量以沒過菜為宜，繼續煮開，試一下菜湯的鹹淡，要比平時我們喝湯鹹一點，因為等會還有加麵條，多加一點鹽。

6、蒸好的麵條用筷子攪拌鬆軟，倒到煮開的菜湯裡，關火攪拌均勻，讓每一根麵條都粘上湯汁，直到把鍋裡湯汁全部吸收完，這個過程一般兩分鐘。

7、把攪拌好的麵條和菜全部倒回蒸屜裡，中火再蒸10-15分鐘

8、晒點蔥花，美味的豆角燜面就大功告成啦！

喜歡的話就做起來吧！真的超級美味，這樣做出來的面越嚼越香，肉非常香軟哦！