1準備食材。

2通脊切成薄片，蔥、姜切成片。

3肉片中加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋拌均。往常都是加個蛋清，這次加了一個雞蛋。

4加入適量澱粉。

5攪拌均勻後，備用。

6鍋內放入花椒，小火焙乾。

7焙乾後，擀成粉末，備用。

8黃豆芽洗淨，鍋內倒入適量油，炒熟。

9炒熟的黃豆芽鋪入器皿中。

10鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香。

11加入水煮肉調料，繼續翻炒。

12加入適量清水。

13水開後，加入醃製好的肉片。劃散。

14將煮好的肉片鋪在豆芽上。

15撒上花椒末、辣椒碎。

16另起鍋，倒入適量油，燒熱。

17將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。

小貼士

花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可。自己做的花椒粉味道濃郁。#吃在中國 美食品鑑官 美食測評團#