說起巴彥淖爾美食，很多人會聯想到街頭巷尾寫著巴盟燜面的小店，掀開熱氣騰騰的鍋蓋，燜面的香氣就撲鼻而來。其實除了我們熟知的燜面、釀皮、燴菜，肉勾雞、酸粥、磴口華萊士瓜也是地道的巴盟特色美食。今天，請與我們一起探究巴彥淖爾美食的魅力！

No.1巴盟燜面

燜面是巴彥淖爾盟的百姓最喜歡吃的麵食之一，據說，這一面食也是始自於此。顧名思義，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。燜面這種做法其初衷是因為在這裡居住的人們生活艱苦，燜面充當了主食和菜餚“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時間，又節省了菜餚的用料。



No.2肉勾雞

肉勾雞，肉香四溢，再配一口河套老窖，真是神仙的生活。其製作方法是把豬肉和雞肉過油，入鍋加入土豆和豆腐，切好蔥蒜薑絲，加上花椒大料，文火燉熟，這道經濟實惠、營養豐富，香味獨特的菜就做好了。





No.3巴盟燴菜

首先要告訴大家，巴彥淖爾燴菜通常分為兩種，一種為燴酸菜，飯店餐館也都是以燴酸菜為主打。看似簡單的豬肉燴酸菜，要做到豬肉香而不膩，酸菜酸爽，入口不柴，土豆綿軟回味鹹香。另一種以豆角，豆腐，粉條和土豆為主，可以燴排骨也可以燴精肉。

一份巴盟燴菜，搭配一碗白飯，讓你吃到飽，吃到撐，吃的心滿意足。





No.4釀皮

民間叫做“釀（音：讓）皮”，也有巴盟麵筋的叫法，是內蒙古自治區傳統的特色小吃。每逢炎炎夏日，這種小吃就成了北方人消夏趨火的最佳選擇。釀皮雖是小吃，但也可作主食充飢解餓，也可當菜餚，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。



溫馨提示：正宗的釀皮裡是不加芝麻醬的。主要輔料為酸泡菜。



No.5磴口華萊士瓜

華萊士蜜瓜外形美觀，色澤金黃，軟脆適度，香甜味美，集香蕉、蘋果、鴨梨、蜜桃、玫瑰味於一體，瓜肉似翡翠、風味獨特、醇香濃郁、入口綿甜，營養成份極其豐富，屬瓜中之王，是消暑解渴、饋贈親友之佳品。磴口縣種植華萊士已有50多年的歷史，被譽為“中國華來士蜜瓜之鄉”，享譽中外。





No.6 紅醃菜

紅醃菜是用芥菜醃製的一種鹹菜，不僅是極好的下飯菜，而且還可以炒食、涼拌。紅醃菜當零嘴也是巴盟地區的特色吃法，而且這種鹹菜越嚼越香。

巴彥淖爾地道美食

就這樣陪內蒙古人

走過世世代代的生活

雖然做法上沒有那麼精緻

但樸實的河套人

將這份大地饋贈的食材變得

美味，豪邁，實在！