到了週末，本來是個可以外出逛街的閒暇好時間，但霧霾天氣繼續，好時間也隨著糟糕的天氣擱淺了。早上都過了八點，窗外灰濛濛的一片，拉開窗簾後若是不開燈就黑乎乎的一片。看天氣預報寫明是中度汙染，花兒在早飯過後就試著出去跑了五公里，時間不長卻覺得嗓子各種不舒服，索性趕緊停止跑步，買了週末做美食用的食材就回了家。

家中這空氣淨化器，一開就是一天，在家的時間充裕，花兒就琢磨著在霧霾天做些清肺止咳、化痰排毒的美食。說起來這霧霾真是來了，那除非是離開所在城市，否則或多或少都會受到影響，而購買加溼器、減少外出、攜帶口罩、食用清肺排毒的食物，都只是輔助作用，但能夠有效的淨化血液、清肺排毒卻十分必要。

在應季的諸多食材中，木耳、銀耳、雪梨、蓮藕、白蘿蔔、鴨血、豬血以及新鮮的蔬菜水果。這些食材建議多品類烹製食用，達到營養均衡。因為食物多樣化的飲食習慣肯定對提高身體對抗各種環境不利因素的能力有益，在霧霾天，多攝入富含維生素A（或β胡蘿蔔素）、維生素C等抗氧化營養素的食物，對於呼吸道黏膜結構和功能的完整性都有很好的維護作用；各種新鮮的蔬菜水果又多富含維生素C，可起到很好的抗氧化作用，還可逐漸形成對霧霾的氧化應激損傷機制。

喝些百香果蜂蜜水、雪梨銀耳湯，都是不錯的做法，而菜餚方面，花兒推薦一道實惠又營養的菜餚，鴨血木耳炒油菜。說起來這菜的成本十元都不到，味道也是鹹香可口，卻有著不錯的排毒清肺效果。好吃不貴還營養，咱們吃的家常菜就該是這個樣子滴。

【鴨血木耳炒油菜】

食材準備：

鴨血豆腐一塊

水分木耳一小把

油菜150克

剁辣椒2小勺、蒜2瓣

食用油、料酒、生抽、糖

做法：

1、鴨血營養又好吃，但首要的就是要買到真鴨血。現在菜市場購買的，很難保證品質，花兒經常買白玉盒裝的，4元一盒，比市場上要貴一元左右，但比較放心。

2、清水煮沸後，先放入泡發的木耳炒兩分鐘。

接著將鴨血切片後再切條，在沸水中焯一分鐘，目的就是去掉多餘的血沫，讓豆腐的形狀因為高溫迅速固定，便於翻炒。

3、炒鍋內放入食用油，燒熱後下蒜片爆香，接著倒入兩小勺剁辣椒，一大勺料酒炒香。

4、倒入木耳和鴨血條，來一勺生抽調味。即便焯水，血豆腐也較軟，所以建議顛鍋或者用炒勺的勺子背推動翻炒，這樣鴨血才不碎。

5、約2分鐘左右就下小油菜，因為剁辣椒和生抽都比較鹹，這時候酌情加入少許糖，味道就剛剛好。

小油菜塌秧，不到兩分鐘就可以出鍋了，這個菜放辣椒帶有微辣的口感才好吃，也可以用郫縣豆瓣醬或者辣椒醬，味道都不錯呢。

國家一級公共營養師

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全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓