時間過的飛快，一眨眼離春節只有不到2個月的時間了。天氣也越來越冷，已是小雪節氣，天氣冷，早上不想起床，可是早餐也要吃。今天是週末，照樣是一週的採買時間，要準備好一週的食材。

市場看到新鮮的韭菜，天氣雖然冷了，但是韭菜卻感覺更好吃了，雖然有點重口味，但是北方人卻愛的不行，韭菜餡的包子餡餅等總是最受歡迎，幾乎每天吃也不覺得膩。有南方的同事，對此卻無法理解，一臉嫌棄的樣子，他們說韭菜餡太重口了，那麼臭吃了是無法出門的，真搞不懂你們北方人，怎麼會那麼喜歡吃。這可能就是地域的差別吧，其實也是無可厚非的，比如說南方人鍾愛的臭豆腐，我卻無法接受，一次也沒吃過。

買到新鮮的韭菜，和蝦仁木耳雞蛋，一起做了好吃的三鮮餡餅，老公超級喜歡吃，一週裡恨不得吃三次。有了孩子之後，幾乎沒再出去吃過早餐，無論早上時間多麼匆忙，我都會給他們準備早餐，平時就做快手的，週末了就做些稍微費時間些的。比現在天，做了老公和孩子都喜歡的三鮮餡餅，其實也很快了，用是早餐機來做，也是很方便了。只不過一次只能一個，略慢，索性週末不趕時間。

【三鮮餡餅】

食材：

金龍魚餃子粉120克，水70克，蝦仁9只，韭菜1把，黑木耳5克，蔥5克，鹽3克，芝麻油5毫升，花生油適量。

做法：

1、麵粉和水，先放入盆裡，用筷子攪成雪花狀，這樣做的目的是避免直接用手揉會沾手上太多面。水量是針對這款餃子粉，如果是別的麵粉水量喲啊酌情增減。

2、雪花狀後就可以用手了，揉成光滑麵糰，然後鬆弛醒發20分鐘。麵糰經過醒發會變得非常柔軟，很容易操作。

3、三鮮餡的材料，木耳提前用冷水泡發，至少2個小時以上。

4、韭菜切段，木耳切碎，雞蛋打散炒熟切碎，大蝦去頭去殼去除蝦線，所有食材混合在一起，加入花生油和少許鹽拌勻，餡料就做好了。

5、醒發好的麵糰分成30克左右的劑子，大小平均即可。

6、按扁後擀成邊緣薄中間厚的麵皮。這些材料可以做6個餡餅，餡略有剩餘。人多了分量翻倍即可。

7、挖適量三鮮蝦仁餡放入麵皮裡面，一定不要放太多，太良心了製作的時候容易壓破皮露餡。

8、包成包子，收口一定要捏緊，一定不要放太多餡哦，避免收口不緊。

9、包好的包子按扁後放入輕食機裡面，記得上下兩面烤盤都刷油。

10、蓋上蓋子，定時加熱7分鐘左右，至餡餅兩面金黃就行了。包子不要做的太厚，餡料也不要放的太多，不然餡餅壓破了，湯汁就流了出來，既不好看也不好吃。

小貼士：

1、餡餅不要做的太厚，不然容易被壓破皮。

2、想上色深一點，多烤一會。

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