涼皮是一種福斯美食，它是起源於陝西關中地區的漢族傳統小吃。由於原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。雖說都被稱之為涼皮但對於我這個門外漢來說總是傻傻分不清。

涼皮的前世今生

涼皮可分為米麵皮和麵皮這兩大類，米麵皮其實就是米皮。比如西府寶雞的擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。

說起涼皮它可是有著很久遠的歷史，相傳在秦始皇時期，也就是距離現在兩千多年前，有一年陝西戶縣秦鎮一帶出現了大旱，致使稻穀枯萎，收成慘淡，老百姓沒辦法向朝廷納供大米，一個叫李十二的想出了一個辦法，他用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給了秦始皇，沒想到秦始皇吃後非常喜歡，命他每天做來吃。

這便是久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米麵皮子的由來。不過由於戰亂失傳了。

雖說涼皮是流行於中國北方但對於南方人來說也是不可多得的美食。

在這個交通發達的時代，不用去陝西我們也能吃飯涼皮，只不過正不宗正宗我不知道，只要有涼皮吃就行了。

涼皮的口味也有麻辣，酸甜，香辣等，滿足了眾多食客的味蕾。

經不起涼皮的誘惑，網購了乾涼皮。製作很簡單，開水泡泡就好了。看看我是怎麼做的吧！

食材準備:

菜園裡種了新鮮的新鮮的瓜果蔬菜，這下能夠派的上用場了。

綠油油的雞毛菜

鮮嫩黃瓜掛枝頭

摘下黃瓜一根，雞毛菜一小把。

美食製作:

1、黃瓜洗淨刨成絲，我們本地的黃瓜，水份很足，鮮嫩多汁。

2、鍋裡水開後將雞毛菜燙熟撈出。肥牛燙熟撈出，一塊兒放碗裡。

3、把用開水泡好的涼皮撈到碗裡，放上料汁，花生醬，陳醋，辣椒油與黃瓜絲，雞毛菜，肥牛一塊兒攪拌均勻。

簡單又省事的懶人涼皮完成了，美味又不失營養。

春天吃涼皮能解去疲乏，夏天吃涼皮消暑又爽快。秋天吃涼皮去溼強身體，冬天吃涼皮美味又保暖。可以說涼皮真的是四季皆宜的天然綠色食品哦!

烹飪小技巧:

冬季吃涼皮用開水燙過後皮子還是熱的，配菜撈出來的時候也是熱的，此時速戰速決趁熱吃，這樣就不會感到涼了。

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