推薦語：原來，我們在平日生活中常吃的辣椒，其實並非產自於中國，那麼在其被引進之前，我們又是靠什麼來品嚐這辛辣之味的呢？

假如我們的餐桌上少了調味品，那麼你覺得這頓飯菜還可以被稱之為秀色可餐嗎？答案當然是不行，要知道有句話說生活之中需要調劑，美食之上需要調味，道理其實很簡單，人活著就是要多點“色調”！

難以想象我們的廚房沒有調味菜，要知道很多美食最終的“點睛之筆”便是這些調味菜或者調味醬料，故而我們今天就來聊一聊餐飲中不可缺少的一個味道：辣味！

辣味自然讓我們想到辣椒，但是辣椒其實並非產自於我們中國，其算是“外來物種”，最初分佈於墨西哥和哥倫比亞，到了明朝末期才傳入中國，但現在其扮演的“角色”卻非常的重大，很多地方甚至都離不開了辣椒。

那在辣椒引進之前，難道我們就不吃辣嗎？當然不可能，在此之前，其實我們有“三香”，分別為椒，欓，姜，論歷史悠久程度，這三香已足足有兩千多年之久矣，其中椒指的是花椒，並非辣椒，這點要注意。

欓就是茱萸，別名也叫越椒，從這個別名你就可以感受到它的辛辣之味，至於姜就是生薑，這個大傢伙肯定不會陌生，而這三香就是古代到現在真正屬於我們的辛辣調味品。

一般來說，辛辣的調味菜就是為了去腥，如我們在做水煮魚的時候花椒就扮演了很重要的角色，而生薑更是在廚房中是必備的，煮個排骨也需要扔幾片姜下去，味道才會更好。

但有趣的是，中國的三香發展到了現在卻被外來物種辣椒給蓋過了“風頭”，換句話說輸給了“霸道”的辣椒也不為過，原因又是什麼呢？

也許是辣椒真的太過“強大”，其不僅可以壓制食物的腥味還能讓食客人開胃，要不然怎麼有那麼多的地區愛吃辣椒，更有著這麼一個詞：無辣不歡呢？

你看看四川的朋友，他們不可能離開辣椒，儘管成都或者重慶主打麻辣，花椒也許吃得更多，但缺少了辣椒，四川的火鍋、冒菜、串串香等彷彿就失去了“靈魂”。

又如貴州地區，如果沒有那麼多品種的辣椒，那麼五湖四海的朋友怎麼能夠品嚐到各式各樣辣椒醬的風味，要知道辣椒醬不僅可以下飯，再作為菜品佐料的時候，一樣可以起到“點睛”的效果。

更不要說湖南的人民，離開辣椒或許他們的生活會失去不少色彩吧？畢竟這裡除了有麻辣小龍蝦，麻辣肉，剁椒魚頭之外，還有生吃辣椒這道最簡單最直接的美味佳餚。

怎麼樣，這下你知道辣椒的“霸道”了吧？可以說擁有2000多年曆史的中國“三香”輸給它，其實是不冤的，當然生活中很多的時候，辣椒和生薑、花椒等相配，更能讓食物展現最好的美味，你說是吧？