逢年過節或者是平時招待親戚朋友，都離不開魚，特別是喜宴，因為魚的寓意吉祥，所以，幾乎家家戶戶的冰箱裡都會常備幾條魚。再就是家裡過年過節，常常會有親戚朋友會送魚來，一般當天沒吃的話，我們就會把它放在冰箱裡。

魚類並非一年四季都有新鮮的，像我們家每年五六月份市場上有新鮮的大鮁魚的時候都會買幾條，冬天包鮁魚餡的餃子吃。那麼問題來了，在冰箱冷凍的魚，怎麼才可以快速解凍，又能最大程度上保證魚的口感和新鮮度呢？

無論解凍什麼魚，萬萬不要用水泡，大廚教我的絕招，分分鐘搞定！首先，大家在把魚放進冰箱之前，要把魚清洗乾淨，把容易腐爛的魚鰓和魚的內臟，還有魚肚子裡的黑色膜清洗乾淨，用保鮮膜包起來，再放進冰箱，這樣魚可以最大程度上保鮮，並且不會因為容易魚鰓和魚內臟的腐爛而產生魚腥味！

不管解凍啥魚，切忌直接加水泡，大廚教你2招，吃著和活魚一樣鮮！小妙招一：鹽水解凍法。大家都知道，如果冬天下雪或者路面積水結冰的話，人們就會在地面上撒一些工業用鹽來快速化凍，因為鹽可以使冰快速融化。所以，我們在給魚解凍時可以採取同樣的辦法！取一個大點的盆，加入一把鹽，加入適量的清水，攪拌至鹽融化，製成淡鹽水，然後再將需要解凍的魚從冰箱內取出，放入盆內。這樣，只需十幾分鍾，就可以給魚快速的解凍，而且吃的時候，魚還特別的新鮮！

小妙招二：白醋解凍法。取一個大盆，加入半盆水，加入20毫升白醋，攪拌均勻，把需要解凍的魚放進去。大概需要30分鐘，魚就可以完全解凍了。如果比較著急的話，可以在中間換一次水，再重新加點白醋，這樣用不了20分鐘，就可以使魚完全解凍。

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