酸菜魚

用料:

鯉魚,酸菜四川泡菜味。

調料

油,鹽,味精,黃酒,胡椒粉,泡辣椒,幹澱粉,蔥,姜,蒜、幹辣椒。

做法:

1.收拾好的魚剔下肉(可以帶皮),片成魚肉片(不要太薄),加鹽、味精抓勻,放幹澱粉再抓勻。

2.炒鍋放油,三四成熱時放蔥、姜、蒜、泡辣椒塊煸炒一下,放酸菜絲再煸炒,魚骨塊(剔魚肉剩下的骨頭切成塊)放進煸炒,然後加肉湯或開水(必須開水),放入2匙黃酒、鹽、味精、胡椒粉,大火燒開。放抓好的魚片(魚片也可過一下油),魚倒在盆裡,將蔥花、幹辣椒放魚上。

3.炒鍋倒進香油,油熱澆在魚上即成。