自從學會此道小菜，我再也不用買，煮粥下飯是絕配，不用炒特方便#家鄉小吃大賞#

在日常的生活中，我們經常聽到人家說“清粥小菜”這一句話。尤其是在人生病或是不舒服的時候，不管是醫生還是家人都會告訴你吃得清淡一些。然後連著幾天的飲食就是粥、粥、粥，是不是有這樣的經歷？

在煮粥的時候個人感覺特別的淡，一看就沒有什麼胃口。因此必須找點開胃的小菜與之搭配，才能激起食慾感。

因此我父母總會給我準備兩種東西，一是“菜心”二就是“醬瓜”菜心其實就是萵筍做的。至於醬瓜就是小黃瓜所醃製而成的，對於此兩種食材我還算喜歡。比較清粥實在是太淡了，而醬瓜微微鹹且口感非常的清脆。搭配粥一起吃，簡直是絕配。在以前的話我經常會儲備一些在家裡的冰箱裡，後來學會了這一道製作之後就沒再買過。如果你也喜歡，不妨也試試做個嚐嚐。

家常醃小醬瓜食材：小黃瓜1000克、鹽4匙醬汁：生抽4匙、細砂糖3匙、水適量、白酒2匙、配料：大蒜4瓣、紅辣椒2個、泡椒4個、熟芝麻1小匙、麻油1小匙、老薑絲1撮

【製作步驟】

步驟1：醃黃瓜在選擇材料的時候是很重要的，與炒菜不一樣的是。入菜要選擇“顏值”滿分的黃瓜，而製作醬瓜用的卻是“歪瓜裂棗”一些發育不良的黃瓜。之所以選擇這一類的黃瓜，並不是節省而是考慮到食用的口感和味道。相對於粗壯厚實的黃瓜，這種瘦小的在食用上更加的清脆可口。所以在這裡印證了那麼一句話，天生我材必有用。

步驟2：把黃瓜全部清洗乾淨，並去除頭尾其表面的一些“刺狀”也要擼洗掉。在清洗乾淨之後，撒入適量的鹽然後抖撒一下使其全部都沾到鹽。

步驟3：取一些重物壓制在上面，例如干淨的石材。或者像我一樣取個盆裡面加滿水，壓在上面。在一段時間之後翻攪一下黃瓜，然後繼續壓制大致半天的時間。

步驟4：在醃製並反覆壓制之後，清洗去表面的鹽分。然後切成小片，再泡入水中十五分鐘最後擠壓擰乾水分備用。

步驟5：把生抽、細砂糖及白酒倒入小鍋之中，加入適量的水煮開放涼。

步驟6：放涼之後倒入盒子，然後把之前準備好的醃黃瓜片倒入醃製一夜。

步驟7：隔天再加入所需的配料攪拌均勻，之後想吃隨時取用非常的方便。

步驟8：如此一道開胃小菜就做好了，日常用於下粥特別的適合。學會它告別購買，試試製作其實很簡單。