11月24日，由中國（廣州）國際紀錄片節組委會常務辦公室攜手酩悅軒尼詩集團、廣州四季酒店合作的2019中國（廣州）國際紀錄片節影饗會觀影沙龍在四季酒店藍寶廳舉行。出席嘉賓包括中國（廣州）國際紀錄片節常務辦公室副祕書長張鸝，《舌尖上的中國》、《風味人間》美食顧問、知名美食家閆濤，廣州四季酒店中餐行政總廚、米其林一星餐廳愉粵軒主廚麥志雄。這一場彙集了美酒美食的紀錄片盛宴，為觀眾呈現一場視覺與味覺的享受之旅。

頂尖名廚的世界可能離你我很遠，但隨著美食紀錄片的興起，讓我們得以有機會透過鏡頭，窺探他們對廚藝的熱情、追求與掙扎。本次影饗會觀影沙龍就帶來了一部美食紀錄片《米其林星星——廚房裡的奇聞軼事》。影片一共找來遍及世界各國的十多位米其林名廚，以及飲食作家、饕客也都現身說法。通過展示緊湊高壓的廚房環境和精緻可口的美食，更多的是呈現了頂級大廚們的思考邏輯和視野。讓觀眾了解為什麼這幾顆星星這餐飲屆有如此崇高的地位，同時也揭開了這段通往頂級星廚背後不為人知的祕密。

四季酒店的愉粵軒也是連續兩年榮獲米其林指南一星餐廳榮譽，其地道傳統的粵菜風味一直以來深受饕客喜愛。既可飽覽珠江及城市旖旎風光的難得景觀又能領略大片，觀影場地的選擇讓影片和觀眾的距離更加貼近，進一步感受米其林故事的氛圍。

根植在美食之城的中國（廣州）國際紀錄片節，每年都會徵集眾多具有人文關懷和藝術欣賞價值的美食紀錄影片，給廣州市民帶來更多文化影像的回饋。而這次活動上放映的美食紀錄片，正蘊涵著濃厚的人文氣息和藝術價值的味道。它治癒人心，帶我們跨越地理和時空的隔閡，感受米其林世界的各種滋味。

除了高品質的影片播放，本次的觀影沙龍還設定了品鑑環節，品嚐米其林一星餐廳愉粵軒出品的三款菜式：都斛菜花浸東星斑卷、杜遠涼瓜釀澳洲和牛、豬網油焗黃油蟹。精美菜式搭配層次豐富的軒尼詩X.O和軒尼詩V.S.O.P干邑，使美食與美酒在味蕾上的完成碰撞和契合，成就一場奇妙的味覺之旅。

都斛菜花浸東星斑卷

這道菜的構思來自於一次軒尼詩的干邑美食之旅，干邑小鎮上的餐廳裡廚師把椰菜花用松露刨來刨成薄片浸在湯中，獲取一種植物的芬芳，在遙遠的東方，廣東人也喜歡吃椰菜花，箇中的上品首推五邑地區的都斛菜花，其枝幹鬆散而味道清甜，搭配東星斑魚湯體現了東西方飲食文化的異曲同工之妙，佐一杯加冰的軒尼詩X.O，讓這種清雅更加雋永綿長。

杜阮涼瓜釀澳洲和牛

涼瓜和牛肉的戀情是粵菜的一段姻緣，無論是汕頭牛肉火鍋裡的涼瓜湯底，還是廣府小炒裡的涼瓜牛肉，微苦甘涼的杜阮涼瓜號稱南粵涼瓜的極品，搭配牛肉的油脂香氣，使得口感持重飽滿，選用果香濃郁的軒尼詩V.S.O.P來映襯，就實現了味覺體驗的一個美妙組合：苦盡甘來。苦是生活的誘導，甘甜來自美酒的芬芳和牛肉的力量。

豬網油焗黃油蟹

黃油蟹是五邑地區的名產，以油香糕肥而著名，用豬網油包裹起來焗的妙用在於兩種不同的動物脂肪相可以融合昇華，而且豬網油能夠封住螃蟹的香氣，讓油脂香更加飽滿，這般濃郁口感搭配軒尼詩X.O，能夠進一步誘發出黃油蟹裡那迷人的堅果香氣。

在品嚐米其林美食的同時，還有閆濤和麥志雄分享他們對美食的心得。酒店中餐行政總廚麥師傅擁有近30年的粵菜烹飪經驗，為給賓客締造難忘美食體驗，給餐廳打造精選米其林美饌選單。其本人主籍江門台山，此次特意根據活動主題及自身美食文化背景，與閆濤一起研發了一套靈感來自與五邑之台山的美食選單。

閆濤：“廣州是美食之都和紀錄片之都，這為影饗會的誕生提供了養分。影饗會的發起可以填補美食紀錄片的空白，讓更多人可以看到全世界優秀的作品，給更多的優秀資本提供孵化的平臺。紀錄片代表著新的生活狀態，它讓人學會思辨、觀察和正確理解社會的角度。我們對美食的審美是需要時間去沉澱的，當個人在審美上付出的時間成本越大，他的美食認知和思考就更成熟。”麥志雄則表示：“我來自江門，別稱五邑，擁有風味多樣的特色美食，傳統粵菜為我提供了堅實的創作基礎，這次把家鄉食材融入到酒店餐廳的精緻菜餚，符合米其林美食的創意與人文價值。”

廣州是一個懂紀錄片的有溫度的城市，紀錄片也是一個能看見城市的溫度導體。本次影饗會觀影沙龍的舉行，是中國（廣州）國際紀錄片在深耕美食文化領域的一次邁步。在未來的12月份，2019中國（廣州）國際紀錄片節將攜手軒尼詩打造影饗會美食文化晚宴，屆時影饗會國內外名導演與美食屆的大咖將親臨現場，揭曉美食大片終極榜單。