原料：

豬天梯（即豬顎肉）300克、蒜薹節150克、泡子彈頭辣椒塊50克、豆瓣醬、薑片、大蒜、泡椒末、鹽、味精、生粉、花椒油、泡椒油、色拉油各適量

製法：

1、把豬天梯治淨並切成小塊，下入沸水鍋裡汆一水後，撈出；另把蒜薹節放油鍋里拉油後，倒出來瀝油待用。

2、淨鍋放泡椒油燒熱，先下薑片、大蒜、泡子彈頭辣椒塊、豆瓣醬和泡椒末炒香，加入豬天梯和蒜薹節炒勻後，放鹽、味精調好味，最後勾入少許的溼生粉並淋花椒油，起鍋裝盤即成。

韭香羊肚絲

主料：羊肚150克、韭菜花150克

輔料：拍蒜20克、小米椒10克、薑片5克

調料：爆炒醬20克、麻辣鮮露10克、雞粉5克、【砂糖、味粉、料 酒】適量

製作流程：

1、先將羊肚處理乾淨，加入大料煮20分鐘左右至熟，將其放涼後改刀切成絲，待用;

2、韭菜花洗淨切為5釐米長的段;

3、武火起油鍋，將羊肚絲、韭菜花先後過油，瀝乾倒出，控油待用;

4、鍋留餘油，放入輔料爆香，倒入羊肚絲、韭菜花、料酒、爆炒醬翻炒片刻，再加入麻辣鮮露熗炒，最後加入其他調料稍炒，勾芡出鍋，裝入器皿即可。

椒香生態兔

主料：仔兔500克

輔料：菜油100克，薑片、蔥段各適量，鹽5克，料酒、胡椒粉各適量，青椒節50克，幹青花椒15克，味精3克

做法：

1、把仔兔剁成丁，入盆加薑片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉醃入味後，再入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油待用。

2、淨鍋放油燒熱，先下青椒節和幹青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加鹽、味精煸炒至香味濃郁時，裝盤即成。

咖哩豬肘

1 將熟豬肘切成片。

2 切好的豬肘裝入盤中備用。

3 熱鍋注油，燒熱後倒入薑片、蒜末、洋蔥、青椒、紅椒。

4 倒入切好的豬肘。

5 加入少許料酒，炒香。

6 倒入咖哩膏，翻炒均勻。

7 加入鹽、味精、白糖和老抽。

8 再加入少許清水炒約1分鐘入味。

9 倒入少許水澱粉勾芡。

10 再淋入熟油拌炒均勻。

11 起鍋，將做好的咖哩豬肘盛入盤中即可。