扎魚是我們江西萍鄉的一道傳統菜，扎魚也叫魚鮓，早在古代就有的一種食物，是用鹽和紅曲米粉醃製而成的。萍鄉的扎魚風味獨特，醇香四溢，春節招待客人不可缺少的一道菜。

小時候，我奶奶每到冬至過後，她就會想辦法找1-2條草魚來做扎魚，我們家的親戚都說好味道，我奶奶70年代是在生產隊做飯的，比較喜歡研究菜。奶奶手把手的全部教會我家婆，這十幾年，家婆又全部教會了我。

首先我們先要找本地吃草的草魚，最好是黃泥塘養的，那是最好，這樣的魚肉質同香鮮度比較好，外地的飼料魚肉質不好，還腥味好重，魚的重量4斤左右比較好。

頭去內臟，洗乾淨切塊，塊的大小看個人，小塊比較入味，放鹽醃製24個小時左右，有太陽就可以放在太陽下晒乾水分，如果想入味快點，就不要晒太乾，但是這樣有個缺點是不好儲存，想吃有煙味的，最後還可以用煙火薰幾個小時。

把晒乾的魚塊同高度白酒，紅曲米粉，五香粉，辣椒醬一起攪拌均勻，裝在密封的罈子，15天以後就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油攪拌好蒸來吃，或者炒來吃，下飯下酒都是非常。