炸帶魚，到底是放澱粉還是麵粉？大廚告訴你祕訣，帶魚金黃又酥香

帶魚，又叫刀魚，含有脂肪、維生素A，具有補氣養血，健美，消除疲勞等功效。女性多吃點帶魚，美容又養顏，孩子多吃點帶魚，增加記憶力；老人吃帶魚，預防老年痴呆

帶魚，可以清蒸，能夠發揮食材最原有的鮮美！油炸，味道酥香可口，回味無窮！也可以做成火鍋的食材，放入鍋中，湯味鮮美，魚肉細膩，口感豐富！

帶魚可以做成多種多樣的，但是我最愛的還是炸帶魚，咬一口骨頭都是酥的，可以當零食吃，也很下飯。話不多說，下面我們來學習一下製作炸帶魚

先處理帶魚，將魚鰭剪掉，在魚身上邊找到魚腥線，挑出來處理好後，備用。

一般家庭做魚的時候，會直接裹上面粉，下鍋炸，但是之前聽到電視節目裡面說，用澱粉炸出的魚更好吃！

那麼炸帶魚到底是用麵粉還是用澱粉好點呢，今天我們就來測評一下。

準備一些麵粉，再準備一些澱粉。再準備點帶魚，少購買點就可以。

首先說澱粉，它適合肉質比較厚的，凝聚力更強，也會更加粘稠，魚處理好後蘸幹澱粉，然後直接下鍋。

當然比較瘦一點的可以考慮用麵粉，口感蓬鬆，脆感也是很不錯的，再蘸的時候可以倒點雞蛋液，雞蛋液和麵粉，混成糊糊，味道更獨特！

總結：用麵粉做出來的帶魚比較蓬鬆，澱粉呢會更酥一些。但是從脆度看上去大致相同，澱粉要幹裹，麵粉可以幹裹也可以拌糊，味道都很鮮美！

小小的炸帶魚也有訣竅的哦，不同的東西做出來口感也是不一樣的哦！快拿起帶魚，自己來試著做做吧！給你獨特的味覺體驗！最後，祝福大家健康快樂！