這幾年，在北上廣深等一線城市，各類餐飲紛紛湧入大型購物中心。其中也包括負一層或負二層，主打年輕消費群的“地下餐飲”。在很多不明就裡的餐飲人躍躍欲試，生怕錯過這趟時尚快車的同時。讓我們看看，看起來風光無限的的“地下餐飲”究竟怎樣呢？

不久前，有人寫了一篇文章，羅列出諸如租金太貴、利潤微薄、商場強勢、品類同質化嚴重、資源被大品牌佔據、投資成本高等商場餐飲的“十宗罪”。

的確，如果你不是大品牌，拿不到最優惠的租金、最靚的地頭，多半隻能是陪太子讀書甚至，做了地下餐飲的“殉葬品”。

經常聽人抱怨：好場子進不去，壞場子進去就是“送死”。其實，無論“好場子”，還是“壞場子”，你看看第一批進去的餐飲店，還剩下幾家？剩下的，又有幾個是賺得盆滿缽滿的？說實話，一頭扎進“地下”，即便是哪些全國連鎖、區域性連鎖餐飲品牌，也不一定個個都能玩得轉。

商場的人多，不假，但大多隻是看客、過客，與餐飲生意沒有強的持續的關聯。更何況，在商場，尤其是地下，幾乎沒有讓你發揮“工匠精神”的空間，在出品上，想不同質化，都有點難。

所以，作為餐飲投資者，如果非要做“地下餐飲”，就一定要花大力氣做好市場差異化定位，定位錯了，滿盤皆輸！

總而言之，商場“地下餐飲”的紅利蘊藏著巨大的風險，盲目進入，最有把握賺到的，只有辛苦！