作為一個資深蟹農家的孩子，我爸在南京高淳養大閘蟹已經養了11個年頭了，我自己在廣州工作，每年也就是在螃蟹季的時候在朋友圈偶爾賣幾盒螃蟹，大部分都是人情往來大家都覺得直接從蟹塘寄的螃蟹新鮮便宜品質又好所以相互推薦，漸漸的找我買螃蟹的人多了起來。趕上今年是螃蟹史上市價最低的一年喜歡吃大閘蟹的朋友肯定是過足了癮，相較於今年的豬肉價頓頓吃螃蟹好像也不是大戶人家才能想的事情了。

準備送上各家餐桌的大閘蟹

每年國慶中秋雙節是大閘蟹的銷售旺季，可是今年炙熱少雨的夏季延緩了大閘蟹的蛻殼和成熟週期，雙節時期的大閘蟹大部分都是沒有長成的寶寶。趕著嚐鮮的老饕註定是要失望的，今年前期的螃蟹大都空殼沒膏沒黃的，忙活大半天吃不到半兩肉。老話說“九雌十雄”意思是到了農曆的九月份母蟹成熟蟹黃飽滿最是喜人，公蟹就要等到十月了秋分乍起香濃的蟹膏孕育而出，蟹肥飽滿讓人回味流連。

要不要來一口

怎麼挑螃蟹也是一件很有學問的事情，要選出肉質鮮嫩，蟹黃蟹膏飽滿的螃蟹即使螃蟹的個頭不是很大吃起來也是一種享受。“青背白肚，鋼筋腿”這是好蟹的標準，青背白肚說明螃蟹生長的環境好水質高，硬的像鋼筋的蟹腿充分說明螃蟹已經徹底成熟肉厚壯實。接下來一點就是看螃蟹的肚子，小腹激凸那肯定說明裡面蟹黃蟹膏充實飽滿口感一流。

精挑細選保證品質

精挑細選保證品質

說起螃蟹的吃法那真的是花樣繁多，個人看法好品質的螃蟹最適宜的吃法還是清蒸。“食品不加鹽醋而無味全者，無他，乃蟹”，收到的螃蟹小刷子刷一刷去除螃蟹身上的殘餘泥沙，隔水蒸上20分鐘佐之香醋，就能完全激發螃蟹自己的鮮美。體寒的朋友可以適當加些蔥姜幫中和寒氣。

這滿滿的蟹黃

這肥美的蟹膏

螃蟹儲存起來非常方便，平鋪在冰箱保鮮層，適當保持溼潤就可以了。儘量避免直接放在水裡缺氧反而會讓螃蟹加速死亡，螃蟹是兩棲動物儲存得當能讓螃蟹存活一週左右。真誠提示：死蟹不能吃！

螃蟹儲存方法

蟹塘一角