隨著現在生活條件越來越好，人們對食物也開始講究，不像以前只要能填飽肚子就行，所以都想找一些美味的食物來滿足自己的味蕾。但大家在平時買的食物有沒有發現，大多數做好的美食都沒以前的好吃了，這也許就是偷工減料，他們做出來的美食根本沒有那些老店的味道，所以一些老店的美食卻成了搶手貨，有一家開了50年的老店，他們只賣一種美食，而且還是限量賣，價格還不便宜，從18元一隻賣到現在168元一隻，來遲了還買不到呢！

現在做美食的有幾十年的老店已經很少了，很多打上老字號的店都不是正宗的，他們只是為了吸引顧客，而這家店卻是祖傳了兩代了，聽老一輩人說從開店到現在都沒換過地方，所以附近的老鄰居都認識，而且他們家的味道一直都沒改變，依然是大家熟悉的味道，一嘗便嚐出來，而這種美食就是著名的北京烤鴨。可能很多人看到上圖以為是燒鴨，這也難怪，從表面看燒鴨和烤鴨的確很相似，只有專業人士才容易分辨出來，但從口感和味道來分辨，就很多人能分辨清楚了。

北京烤鴨相信很多人都吃過，但正宗的北京烤鴨相信很多人沒吃過，這家正宗的北京烤鴨老店所做的烤鴨是比較講究的，每一個步驟都是老闆親力親為，選鴨子也是用農村的放養鴨子，接著宰殺處理、醃製等都是自己動手，所以一天是做不了太多，請人老闆又怕處理不好，這樣會影響口感和味道，所以只有自己動手他才放心。

老闆如何處理和醃製鴨子我們沒看到，但他烤鴨的時候我們是可以看到的，他每天上午和下午各烤20只，大概都是在飯點前一個半小時就烤好開始賣，烤爐也是自己做的，為了烤得更好曾經改過幾次了。每天還沒出爐就有人在店門口等著了，來的都是老熟客比較多。

剛烤好的烤鴨是最香的，出爐後老闆還幫片好烤鴨裝好盤，拿回家後就可以蘸著醬料吃了，所以老闆每天只能限量40只烤鴨，做多了自己忙不過來，有時候太多人來排隊等候，老闆就會建議大家兩人買一隻，一人一半，來的都是熟客大家都認識，所以都會按老闆的建議做。

像這樣的正宗北京烤鴨不知道你們有沒吃過呢？說真的這樣的美食老店已經很少了，不知你們家鄉是否還能見到？也都是啥美食呢？