中國自古以來便是農業文明，這讓大家的主要食品有不一樣的劃分，出產稻子的南方地區，鍾愛吃白米飯，而且熱衷將白米飯製成各式各樣與眾不同的美味。盛產麥子的北方的，鍾愛吃麵，碾磨出的小麥麵粉甚至能夠用於蒸饅頭、做麵包。主食間的區別，讓中國兩個地方的人們相互之間稱讚，原來大夥兒同在一箇中國，有這般不一樣的餐飲文化。

再聊個讓許多人理解不了的問題，那便是南方與北方的飯店。或許許多人北方人難以相信的是，南方地區很多飯店的白米飯全是免費送的，就算不完全免費，也就付2元錢上下的主食費，就能夠隨意吃白米飯，有的時候索性把電飯鍋放到服務大廳，讓大夥兒自個去盛飯吃，想打多少打多少，只要能吃完就行。

而北方的的飯店呢？不管是白米飯或者白饅頭，這類主食都把價錢標明在那裡，想多吃米飯？那麼就多付費，想多吃白饅頭？那也得多付費。按道理來講，白米飯應是價廉物美的主食，價錢也不可能貴到哪兒去，為啥北方的開飯店的老闆不樂意完全免費提供白米飯呢？不說北方人很直率嗎？

不提供白米飯的原因之一，就是北方人吃起飯來太豪爽了。如果把北方人全都看成飯量巨大的人，明顯不太合適，但和南方人相比照，北方人吃主食的量確實太大了。假如用相同的器皿來盛米，一餐吃下來，南方人很有可能只吃一碗到兩碗飯，北方人就需要吃完四五碗。

這樣明顯的比照，讓北方的飯店的老闆必須考慮到提供白米飯的成本費用，假如讓顧客完全免費加白米飯，一整天下來花在白米飯上的成本費用很有可能比賺過來的更多。為此白米飯得到限制，不准許顧客自己加。

為啥北方人那麼能吃白米飯？不說“南米北面”嗎，為什麼北方人吃白米飯還比南方人還多呢？事實上，這和南方與北方的稻米品質，都有南方與北方的飲食文化有非常大的關係。

北方的的稻米品質，實際上通常比南方地區的稻米品質更好一點。儘管北方的的稻米生產量不如南方大米多，但稻米潔白無瑕，品質上等，含澱粉量高，吃下去香甜，就算找不到下飯菜，也可以空口吃完一碗白米飯。南方地區的稻米生產量多，但除去一些指定的稻米產出點品質較好之外，別的稻米的品質都不如北方的。

因此南方地區的稻米，勝在生產量高。南方人喜歡菜，這和南方地區物產資源比較非常豐富有關。有山有水，自然資源非常豐富，食物當然少不了。長此以往，南方人形成了多吃菜少吃米飯的飲食文化。而北方的物產資源不多，大家為了更好地填飽肚皮，每一天都有很多工作要幹，就會大口吃米飯，或者大口吃白饅頭，總而言之要吃飽才行。因此北方人的飯量通常大一點，總是會把一海碗白米飯吃完。